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第两百七十二章 四千三百年!(4000字大章!)(1 / 2)

美食大暴走 Coo1 2290 字 2020-05-22

这一刻,没人去思考杜文龙的手劲有多么恐怖,只觉得鳝鱼头部溅出的鲜血与扭动的身体透着一抹残忍!

杀鳝鱼是很常见的画面,但问题是,杜文龙并未像其他人那样先将其敲晕,而是用了一种最为直接且残暴的手段!

不少女性观众下意识偏过头不去看着血腥的一幕,而一些男性观众则还在坚持,但咧开的嘴角,紧皱的眉头依旧说明他们内心并不平静。kanmaoxian.com

与他们相比,亲手完成这一切的杜文龙则恰恰相反,看着菜板上奋力挣扎的鳝鱼以及越来越多的血水,他竟是罕见的流露出一抹赏心悦目之意!

“挣扎吧,证明你的活力,只有最旺盛的求生欲,才能满足我即将完成的这道‘偷龙转凤顶骨鳝’!”

与李生辉做的蟹酿橙一样,这道带有神奇色彩的顶骨鳝同样属于几近失传的传统名菜。

传说有个名为梁三的厨师特别喜欢研究有关鳝鱼的菜式。原因是在他小时候,鳝鱼稀少,价格昂贵,因此下定决心,有朝一日一定要买鳝鱼孝敬父母,以表孝心,从此便与鳝鱼结下不解之缘。

随着时间推移,梁三慢慢成为了酒家的主厨,有一天,他苦思冥想新菜式,望着肥美的花锦鳝,脑中灵光一闪,想到用火腿代替鳝鱼骨,从此便有了这道偷龙转凤顶骨鳝。

菜板上的鳝鱼还在剧烈的挣扎,伤口流出的血水几乎染红了整个菜板!

大屏幕上,导播果断转换了画面,避免引起观众不适。

杜文龙站在桌边欣赏了片刻,旋即缓缓从桌下拿出一把造型奇特的小刀。

准确来说,这并非是一把完整的刀,而是用黑色胶带一圈一圈缠绕作为保护,只露出半截刀片的东西。

刀片很薄,就和男生所使用的刮胡刀刀片一样薄,唯一的区别在于,这把用黑色胶带缠绕的‘小刀’看着不像刮胡刀片那样柔软,反而很硬的感觉。它虽是金属,表面却没有丝毫反光,冰冷得就像生铁,看着都‘疼’。

他左手持刀,右手顺着鳝鱼尾部轻抚而上,很滑,因为鳝鱼的表面有层透明粘液。当手掌摸到靠近鳝鱼头部的位置时,稳稳摁住,接着左手拿着小刀一划,也不见如何用力,善于头部下方就出现了一个醒目的豁口。

鲜血四溅的同时,能看见豁口整齐平顺,就连断骨都极其光滑,足以说明小刀的锋利,

不过,若仔细看,鳝鱼的头部与身体并未真正分离,因为贴近菜板的皮层依旧连接着。

鳝鱼的身体还在挣扎,比起断开前,弧度明显变小了许多,估计要不了多久,就会真正死去。

但,不是现在。

杜文龙右手顺着鳝鱼身体向后滑动露出更多空间,然后在距离上一个豁口约莫四公分左右的位置,以同样的方式再划上一刀,那断截之间除了流出的血水外,其内的内脏若隐若现。

他眼神毫无波澜,继续动刀,直至将整条鳝鱼都划成四公分的小断截之后,才停止。

这个时候的鳝鱼已经不怎么挣扎了,但由肚皮连着的身体偶尔还是会抽搐一下,令人头皮发麻,背心发寒。

一旁的工作人员看着菜板上血淋淋的画面,面色异常难看,好几次都想偏过头不看,觉得杜文龙的宰杀方式不够痛快,实在残忍。看1毛线3中文网

可惜没办法,监督选手正常比赛是她的职责,避无可避。

实际上,大多数宰杀鳝鱼的商贩会提前将鳝鱼敲晕,然后迅速将鳝鱼彻底杀死并清理内脏,整个过程行云流水,绝不会像杜文龙这样,为了延长鳝鱼的鲜活性,故意慢慢宰杀。

因此,对于杜文龙这个人,工作人员竟是莫名产生一种恐惧,仿佛前者是个没有感情的冷血杀手。

杜文龙瞥了一眼工作人员没有理会,取出长钉后,将鳝鱼放进温水中清洗,一是洗掉表面的粘液,二是清理血水与内脏。

话说回来,实际上鳝鱼不仅是餐桌上的佳肴,它的肉、血、头、皮都有不错的药用价值!根据《本草纲目》记载,鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

具体来说,鳝鱼肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,中医用其入药,可以治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症;

鳝鱼头可煅成灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛;

鳝鱼骨入药,兼治臁疮,治疗效果颇为显著;

鳝鱼血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎。滴入鼻中,可治疗鼻出血。若是外用,能治疗口眼歪斜,颜面神经麻痹。

总而言之,鳝鱼虽为活物,但也是药膳,算是常见食材中,性价比非常高的一种。

当然了,还是那句话,任何事物都有两面性。

比如鳝鱼血,误食的话,会对口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,令人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死。好在鳝鱼血虽然有毒,但血清里面的毒素不耐热,能被胃液和加热过程破坏,一般煮熟食用不会发生中毒现象。

因此,用鳝鱼血治病是不是因为血液中的毒素作用所致,还有待深入研究,目前科学界也不得而知。

要清理鳝鱼表面的粘液,只能用温度较高,约莫五十度左右的温水。水温太高的话,肯定会伤到手,还可能造成肉质老化,影响成菜后的口感。

在清洗鳝鱼的过程中,杜文龙也将沾满血的菜板一并洗了个干净,而之前那瘆人的一幕仿佛也慢慢淡化。

他拿着洗好的鳝鱼回到桌边,小心翼翼放在菜板上,若不仔细看,很难看出这条形态完整的鳝鱼实际上被分割成了十几个小段,内部也完全被掏空,全靠没有切断的肚皮连接。

能造成这一错觉,显然要归功于那把用黑色胶带缠绕的小刀!

“陈老板加油啊!”

上方的观众席突然沸腾起来,杜文龙抬头一看,原来是陈冲终于选好食材,推着小车回到了工作区,正开始做一些准备工作。

杜文龙心中冷笑,算算时间,这小子已经落后自己至少五分钟了。

在他大量陈冲的同时,后者也似有所感的看了过来,但那眼神分明是一种感激之情!

“哼,装腔作势。”

杜文龙想不明白这到底是怎么回事,只能嘀咕一句,点火起锅,再倒油入锅。

接下来,他需要把鳝鱼在锅里过一下油,锁住肉汁,然后放入火腩、冬菇、陈皮与鳝鱼重新回锅炆煮。

所谓‘炆’,其实是烹饪手法的一种,就是用没有火焰的微火慢慢将锅里的食物闷熟。

这一过程很慢,将占用这道菜的大量时间。