“我年纪大了，有点承受不来。”

    六一.二二三.一二八.二四七

    “叶大厨，人家也想试试看！”

    咚咚咚咚咚！

    一根根薄薄的细丝出现在案板上。

    “看不起谁呢？不就切个豆腐丝吗？我可不像清音是个厨艺小白！”

    一块豆腐干，能切成十八片，这叫十八罗汉斗悟空。

    先准备好配菜，鸡丝，虾仁，海米，火腿，笋片，豌豆苗。

    叶辰点了点头：“还可以，稍微练习一下的话，应该能达到平均水平。”

    “？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是说，我连平均水平都不如？”

    “我的极限水平应该是三十片。”

    沈雪数了数，足足有二十八片！

    每一片都薄如蝉翼，举起来对着窗外，甚至能透过豆腐片，看到窗外的麻雀！

    这是用来做大煮干丝的。

    江雪接过烧麦皮，左手一捏，力气过大，直接就把馅给捏出来了，烧麦皮也被捏成了一团。

    沈雪把刀递给了叶辰：“叶大厨演示一下呗！”

    起锅烧油，放入火腿，加入半勺猪肉，煸炒出香味。

    “嗯，片得越多越好。”

    左手按住豆腐干，右手握刀，豆腐干很快被分解成粗细均匀的薄片。

    江雪嬉笑着，抓住了叶辰的胳膊。

    这话他倒是信，看这妹子刚才的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感觉。

    “是啊，一般人大概能切出十五片吧，我数了一下，你切出了十二片，距离平均水平还有一定距离。”

    “怎么样？”沈雪一脸得意。

    接下来放到蒸笼里面，只需要等待高温蒸汽，逐渐把烧麦蒸熟就行了。

    切成三十片，这就是国宴大厨的水平了。

    沈雪看着那一根根豆腐丝，惊讶地张大了嘴巴。

    左手按在上面，右手握刀横向片开，一个豆腐干切完，大概切出了十二三片。

    “咳咳，江老师，烧麦皮就在那放着，想试就试，不过能不能正常点说话，你这样我害怕。”

    “嗯好久没做这道菜了，切出你的两倍应该没问题。”

    依次加入海米，虾仁，笋片，木耳，豌豆苗，食材丰俭由人，并非一定要这么多东西。

    “嗯？你不喜欢我的语气吗？不是说男人最喜欢夹子音了嘛？”

    锅内加入鸡汤，放入干丝。

    小手轻轻一捏，面皮倒是被捏起来了，可是一个褶都没有啊，看上去压根就不像个烧麦。

    “小看谁呢，看我的！”

    而这道菜的重点，就是干丝了，也就是豆腐干切成的细丝。

    “这么自信？”

    叶辰轻叹了口气，这个江雪，真是没个正形啊。

    一块豆腐干，切出的豆腐丝越多越薄，经过鸡汤浸润之后口感就更好。

    这是一道很包容的菜，随时可以根据时令调节，选择对应时节的食材加入。

    哪怕少了一两样，它依旧是大煮干丝，并不会影响这道菜的美味。

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    (本章完)