一四三.四二.一六八.四三

    叶辰轻轻握住她的手，教她分离蛋清的方法。

    “苏老师，像我这样，先把大虾处理干净。”

    “嗯，这就是滑溜肉片这道菜的特点啊。”

    “是啊。”叶辰笑了笑：“给我个鸡蛋，我来演示一下，你照着做就好了。”

    锅内加入底油，把虾头放进去。

    作为一个肉食动物，可是一顿都离不开肉的！

    主要是它听不懂呀！

    “苏老师，你学的挺快的嘛。”

    苏清音也不甘示弱，反手也想点过去。

    “苏老师，尝尝怎么样？”叶辰夹起一块肉片，递到苏清音嘴边。

    叶辰就去做其他的准备工作，把剩下的那点里脊肉，切成细细的肉丝。

    再加入酱油，盐，香油各种调料就好了。

    虾线里很脏，是绝对不能吃的。

    光听到这几个名字，她就忍不住咽口水了，真想天天来叶辰家里蹭饭！

    看着叶辰拨弄锅勺的背影，苏清音心中一动。

    刀顶上沾了点水，然后把里脊肉切成薄片。

    “好啊好啊，听上去就很好吃的样子！”

    把水烧开，先煮面条。

    说干就干，先做滑溜里脊！

    拿一块上好的里脊肉，冲击干净，用纸巾仔细擦去表面水分。

    起锅烧肉，把肉炒熟，再加入葱丝，青红辣椒，洋葱，翻炒均匀。

    “嘿嘿，是叶大厨教得好！”

    “想吃肉啊，那好办，就做一个滑溜里脊，一个家常炒面，再来个大虾白菜汤，怎么样？”

    肉片挤出水分放进去，让淀粉均匀地裹在肉片上，这一步也叫浆肉片，可以让肉片更加滑嫩。

    蛋清加入玉米淀粉打成糊状，叶辰沾了点淀粉，按在了苏清音的鼻尖。

    “好好吃啊！这个肉片好嫩，牙齿都没怎么使劲，轻轻一碰肉片就散开了！”

    “哇，好厉害”

    一边是橙黄的鸡蛋黄，一边是浅色的鸡蛋清。

    去掉虾枪，虾尾，把虾腿也剪掉，虾头也全部剪掉。

    提前准备点配菜和调料。

    然后把煮好的面条下进锅里，让面条和配菜均匀地裹在一起。

    唔，叶爸爸这是要喂我吃？

    苏清音心头小鹿乱撞，乖乖地凑了过去。

    两个人一起，很快就把虾全部处理干净了，然后把大虾洗干净。

    苏清音拿着大虾比划了一下：“叶爸爸，这大虾跟我的手掌差不多长诶！”

    所谓滑溜肉片，想要它滑溜，就得不停地翻动肉片，而且油温不能高，否则油花会在表面形成一层硬壳，那就不叫滑溜了！

    等到肉片泛白，下入准备好的木耳和山药片，一点点辣椒。

    她手中捧着一本画册，旺财却不怎么感兴趣。

    两人在厨房做菜的时候，叶小楠带着小猫在房间玩。

    然后手牵着手压马路，就这么平淡地度过一年四季。

    “不对，手法应该是这样的。”

    “叶爸爸，这是在做什么？”苏清音就像个好奇宝宝，眨巴着大眼睛看他做菜。

    肉片能不能好吃，很大程度取决于上浆好不好。

    用锅铲不断地按压虾头，慢慢地煸炒。

    这样能把虾头的鲜味全部煸炒出来，跟底油完全融合在一起。

    (本章完)