应是加料酒，但料酒也不是大乾该有的调味品。

锅里的水烧开后多煮一会儿再把猪皮捞出。

煮到能把筷子插进猪皮里差不多就可以。

猪皮捞出放到温热，用刀把内侧的油脂刮干净，再把肉皮切成细条。

放进盐和面粉反复搓洗，用清水冲洗干净。

把洗净的猪皮加没过猪皮的水和适量的盐再上锅蒸两刻钟多点儿。

这期间可以准备其他需要放在猪皮冻里的食材。

比如胡萝卜丝和黄瓜丝或者其他绿叶菜。

黄瓜成熟期是九十天左右，现在才七十天，还没结瓜。

胡萝卜的成熟期是七十天到九十天。

沈清棠试着拔了两根胡萝卜。

能吃，但是不够大。

往猪皮冻里放，两根胡萝卜足矣。

再把之前卤好的野猪腿肉也切了一些碎丁一起放进盆里。

搅拌好，在陶盆上盖上干净木板拿到阴凉处等凝固就能吃。

自打从山上下来，季宴时也没再进屋打坐，像尾巴一样跟在沈清棠身后。

巴巴的看着沈清棠做饭。

当然，也只是看着。

他连柴火都不会动一下。

沈清棠看他这样很不爽。

自己干活忙到大冬天出一脑门汗，他穿得干干净净站在一边儿跟少爷似的。

本想用肉作饵让季宴时烧火。

但是怕他控制不住火候毁了自己忙活半天的杰作，沈清棠只能忍着不爽。

沈清棠许诺季宴时两种肉，猪皮冻算一样。

还有一样是年节必备……腊肠。

在现代，大家做灌肠时一般会买现成的肠衣。

成品的肠衣多数都是人工合成的。

大乾当然没有人工合成的肠衣，得自己手搓。

做肠衣要用猪小肠。