沈清棠没有征询大家的意见，直接把牛排煎至七分熟。

别说在古代，就是现代，很多人都接受不了半生不熟的牛排。

国人对生食接受度很低。

古人更甚。

煎牛排速度很快，一炷香的功夫就煎出五块牛排。

本就以蜡烛照明，不用刻意就是烛光晚餐。

围坐在桌边的五个人，十只眼睛巴巴地看着沈清棠。

闻着牛肉的焦香和奶香，不自觉地吞咽口水。

季宴时的眼睛更是片刻不离沈清棠的手。

沈清棠没妄想教会大家用刀叉，直接把牛排用新剪刀剪成小块，分到每个人的盘子里。

季宴时除外，他不让分要整块的牛排。

至于西红柿和洋葱这类的点缀，没有。

沈清棠在北川就没见过西红柿。

七分熟的牛排剪开，也会看见内里的肉略有些粉红。

李素问皱眉，“清棠，这牛排是不是还没熟？”

沈清棠没解释，“娘，你先尝尝试试。”

李素问犹豫了下，一脸壮士赴死的表情，咬了一小口牛排。

除了季宴时，其余人齐齐看着李素问，一脸紧张。

等她“试毒”反馈。

“欸？”李素问睁开眼，低头看盘里的牛排，“没有生味。还挺嫩！很好吃。”

其余人闻言纷纷拿起筷子。

只有季宴时见沈清棠没有继续煎牛排的意思，提醒她：“两块！”

沈清棠：“……”

忘记这茬了。

她只好再重新煎一块牛排。

过程中，其他人开始陆续夸奖沈清棠煎的牛排好吃。

“好奇怪！从来不知道牛肉可以这么香嫩。”

“以前在京中，也没吃过这么味美的牛肉。”

“是啊！牛肉切这么厚容易嚼不烂还塞牙。一般都是包饺子吃。”

“对，或者吃烫锅子。不过吃烫锅子，厨师也是把牛肉片成近乎透光的薄片，稍稍在热汤水里一涮就能吃。”

“……”

沈清棠才给大家普及：“牛排不煎熟是有缘由的。”

全熟的牛排肉质又老又干还很硬，而且若长时间烹饪水分流逝就没什么肉汁，美味自然要打折扣。

七分熟的牛排最好吃，浅褐色中夹杂着一点儿粉。

口感有弹性。鲜美多汁，口感厚重。

尤其是古代的牛，不喂任何饲料，纯粹草养。

青草不打任何农药

牛的活动量又大，牛肉一点儿都不柴，特别嫩还有嚼劲。

按沈家人的活动量，每人两块牛排都不一定能吃饱。

只是下午刚吃了烤奶块喝了奶茶，这会儿不怎么饿，最后还剩了几块没煎的牛排。

唯独季宴时吃了两块，盯着还没煎的牛排，朝沈清棠开口：“还要！”

沈清棠拒绝，“不行！说好了，想吃肉得交干活！你把对联写了，明天我就给你做。”

季宴时的字和他的人一样让人赏心悦目。

用来写对联最合适不过。

***

腊月二十三，小年。

北方要吃饺子。