沈穗睡得并不是很安稳。

定的明明是凌晨两点半的闹钟。

但还不到一点，就醒了来。

睡了不到五个小时。

再也睡不着了。

她深呼吸一口气，起来开始收拾。

大半夜的剁肉自然不合适。

那不是扰民嘛。

沈穗做的都是没什么动静的活。

比如说和面。

现在发面多是用酵子，自制的。

能尽可能的保留馒头的风味。

沈穗刚把两盆面和好，方婶也来到厨房，压低声音，“怎么起这么早？”

她还以为自己看花了眼，没想到还真是沈穗。

“睡不着。”

方婶也有些睡不着了，帮着沈穗收拾，早早去了店里头。

面还在发酵呢，虽说现在天气热，少说也得俩小时才行。

太久了也不行，容易酸，那样的话，这面都毁了。

不过也有的忙。

得捣腾肉馅儿。

冰箱里拿出来的肉要处理。

保鲜层放着，又加了冰块，这会儿肉鲜着呢。

猪肉、牛肉都有，两个人分开忙碌，给这安静的夜色添加了几分热闹。

白色的筋腱是剁不碎的。

挑出来丢到垃圾桶里去。

就连方婶都不稀罕。

炖不烂嚼不动的东西，万一崩掉了牙那才叫得不偿失呢。

扔掉扔掉！

肉馅剁得要刚刚好，不能太细密，那样少了点肉味。

但也不能太粗糙，大肉粒子吃着噎嗓子，顾客肯定不满意。

我干嘛不去点一份红烧肉尝尝？非得来你这包子铺齁嗓子眼。

剁好肉馅就开始处理芹菜，菜叶子被方婶留下了，当然事先也问了沈穗，“这叶子你要不？你要不要的话，我带走，中午蒸芹菜叶吃。”