云青点点头:“对,虾壳不用去,因为做出来的犒大虾虾壳很脆,是可以吃的。不过虾线不一样,这个得去掉。”
虾线是虾的肠道,里面装的都是废弃物。
“很多人不会取虾线,其实在虾头这里掰开一点,挤出一团东西,然后揪住慢慢拉出来,那么整条虾线也就出来了。”云青说。
[学废了学废了qaq]
[我缺的是虾吗??我明明缺的是我青哥的一双手(拍桌)]
[让毛毛躁躁的兽人做这么细致的活儿,简直是地狱级刁难~_
“去了虾脚、虾须跟虾线后,其实这还不够,最后得在虾背上切一刀,这样海虾入味才更快。”云青选了一把刀刃很薄的刀。
一刀一只海虾,没一会儿,那一盆先前已经被去过虾线的海虾全被处理完了。
“到这里,前期的准备工作正式结束。”云青放下刀。
[让我砍树搬砖干力气活还行,去虾线什么的太难了(熊熊叹气)]
[我只会吃(嗷呜),哥哥快来我身边!]
云青开火,趁着烧锅的时间,把姜切片。
做海鲜,永远少不了去寒也去腥的姜葱。
锅烧热后,倒油。
云青:“因为有点像炸虾,所以油可以放多点。”
油烧热后,下姜葱,爆香一会儿。
云青拿起那一盘大虾,“爆香完成就可以下海虾了,这时候跟爆香时不一样,不能用大火,必须是小火煎炸。”
这是第二顿海虾,先前那一顿鲜虾鲍鱼粥,吃掉的都是个头比较大的海虾。
现在锅里的虾的个头稍微小一些,个头小,数量多,云青用铲子调整了下虾的位置,让每一只海虾与锅面尽可能的接触。
热油与海虾相碰,在锅面出发出滋滋的煎炸声。
[呜呜呜,来了来了,我的口水不值钱的时刻来了。]
[哥哥,我家有好几支船队,家底殷实,本人小帅,有六块腹肌,你要不要当我男朋友?小声逼逼,年下小奶狗超香嗷~]
[哈哈哈笑死,我敢打包票,谁家的直播间里都没有我哥这里的征婚多(狗头)]
云青对此也感到很无奈。
管不住,也劝不了,最后只能自己单方面屏蔽那些征婚信息。
“煎虾的时候,可以用铲子按一按虾头,因为虾头里面藏着虾汁,用这种方式把虾头里面的虾汁按出来。”云青拿着小铲子逐个按虾头。
当初熬粥,用的是虾头熬出虾油,放在这里有点大同小异。
虾是很快熟的,没过多久,锅上的海虾全部变成了让人食指大动的深橙红。
[谁能想到,扣扣索索的我,居然扛着轮船连夜去开了个svip]
[我看着直播,我家猫跑过来喵喵叫,闹着要吃(苦笑)]
“在海虾全部变色后,这时候可以放一点白醋提升虾皮的酥脆度。”云青伸手拿醋,“一点点就够了,放多了容易酸。”
醋沿着锅壁打着圈儿倒下的瞬间,那股滋滋声顿时更响亮了。
“然后再加白糖提鲜,生抽着色着味,还可以加点白酒。”云青一样一样的倒进去。
随着调料的加入,海虾颜色变深了些,当料汁被加热到一定程度时,鼓起一个又一个的泡泡。
泡泡破裂时,酱料飞溅在虾肉上,有几滴流进了海虾被开了背的肉里。
[呜呜呜,我明明已经吃过饭了,却控制不住去厨房把剩饭找出来吃光光_
[你不是一个人(震声),我麻麻现在看着我的眼神相当奇怪]
云青把锅盖盖上,“海虾本来就煎红的,所以大概烧个六分钟就差不多。”
云青趁着这段时间,想去看看汤,结果一挪步,便踩到了一团毛绒绒的东西。
低头一看,云青发现原来是馒头不知道什么时候进了厨房。
“馒头在啊,怎么在地上?”云青惊讶,连忙将馒头抱起来。
摸摸尾巴,又摸摸狗头,“刚刚爸爸踩疼你了没有?”
馒头摇尾巴。
云青又摸了摸狗头,之前他就觉得少了些什么,结果好么,原来是少了一只旁观的毛团子。
“怎么不爬到灶台上,在下面打转什么的,爸爸会踩到你的。”云青点点小白狗的黑鼻子。
馒头哼哼两声,目光盯着一处。
云青眉梢微扬,顺着看过去,然后便看见——
那个可供跳跃的矮架子,不知道什么时候挪开了一段距离。
距离其实不大,但对于一只小奶狗而言,这段距离刚好能阻止它以矮架子为跳板,跳到灶台上。
云青恍然。
原来是跳板没有了啊,怪不得馒头上不来。
云青将馒头拎上灶台,放下毛团子后,没多想便将矮架子移回去。
至于矮架子怎么会变了位置,云青觉得肯定是昨天单越透过窗户观察狼群时不小心碰到的。
绝对是不小心才碰到的,因为单越不是那种闲得慌的人。
而看着青年的小白狗,整只毛团子都委委屈屈的。