第76章北京地区选拔赛

在烹饪选拔之前的几天,顾全福对每个弟子定了一道菜来私下传授，他直接道：“咱们已经当了一年的师徒，当师父的,是真心把你们当成自己孩子来看待,你们哪天风光了发达了，我这当师父的脸上也有光,现在是节骨眼上,说一千道一万,师父就是盼着你们好。舜华是我亲女儿，亲女儿，我难免有些私心,但这个时候,我对你们,也是一样盼着你们风光发达,说白了,你们几个,谁哪天混出人样儿了，不还是得拉扯拉扯你们师妹？”

他这一番话,倒是说得几个弟子热泪盈眶。

说实话，最初这师徒缘分也是饮食公司强行指派的，大家心里未必服气,各有各的私心，但是磨合了一年,彼此也知道性子了，他们对这个师父也是彻头彻尾地服了。

师徒就是父子,就是一辈子的缘分,大家死心塌地信师父。

于是大家伙忙道：“师父怎么说,我们就怎么做，我们肯定没别的想头。”

顾全福背着手，点头：“我给你们选的，未必是最好的一道菜，但却是最适合你们的，每个人单独传授，你们自己勤加练习，我说过，这道菜我传给你们，就不会再给别人传。好好练，练好了，吃一辈子。”

大家一个个说是。

于是各自开始传菜，传给顾舜华的倒是很简单，就是那道一根柴，就是只用一根柴来炖烂猪头的手艺。

顾舜华之前就见爸爸用过，不过倒是没习练，现在少不得刻苦练，于是接下来几天，抽了功夫就去百子湾，百子湾是四合院，有灶台，在那里抱了一大堆的废柴苦练，没猪头肉就用猪后腿或者牛肉代替。

这么练了几次，顾全福传了她其中关键，顾舜华虽然觉得技术上还不够娴熟，不如自己父亲手艺地道，但多少也有底了，这烹饪大赛也就开始了。

烹饪大赛是分地区的，各地区为了选拔出能人，那自然是各显神通，北京市的是通过抽签来决定对手。顾舜华倒是很幸运，抽中的对手水平很一般，把对方打了一个稀里哗啦，很轻松就进了北京的决赛。

至于顾舜华的四个师兄，有两个在初赛被淘汰了，而冯保国和顺子都晋级了，和顾舜华一起进北京地区的决赛。

顾舜华见此，松了口气，好歹也不至于丢了自己爸的脸。

当然她心里其实暗暗有些野心，想拿更好的名次，如果这次自己能有个成绩，以后御膳世家的大旗就能扛起来了。

甚至她写的御膳文化方面的书也能出版了。

最近太忙了，写书的计划已经搁浅了，不过她觉得这是早晚的事，以后总是有时间的，而且随着她在电视大学的进修，各方面阅历也提高了，知识文化水平上去了，这对写书也是有帮助的。

不过对于这次的决赛，玉花台几个师兄却是心里打鼓，甚至跑出去打听了参加决赛的都有谁，回来后就蔫了。

“这次选出来的可都是实打实的人物啊，陆问樵也参加了。”

陆问樵？

顺子一听，纳闷：“他多大了？”

冯保国：“人家今年二十八岁，年纪正正好，当然能参加！”

顺子便有些心凉了：“他这种，竟然也来参加这个！”

陆问樵是什么人呢，是东华饭店的大师傅，手底下确实有真功夫，前些年勤行里闹腾腾的，没几个踏实肯干的，陆问樵就一直在那里盯着，人家的功夫就这么练下来了。

他又是童子功，家里老爷子就是干这个的，打小儿练出来了，十几岁就在勤行里干，干了这么不到十年，现在已经是特二级的厨师了。

特二级厨师距离他们有多远呢，冯保国是三级，顾舜华是特批的二级，但是顾舜华必须持二级厨师干满两年，才有资格参加考试去考一级，一级持有两年才能考特一，特一再持有两年考特二，也就是说，顾舜华按部就班，就算每过两年她就能顺利地参加考试并且过级，那也得再熬六年才能考到特二。

可这考试难得很，真不是一般人能考的，她还不一定能考过呢！

所以陆问樵于他们来说，就是摸不着的人物，别看冯保国几个和人家年纪差不多，但平时见到人家，得尊称一声陆师傅呢。

结果现在，他们要和人家同台竞技了。

冯保国：“那咱不都成了他的陪衬？”

顺子：“说得可不是么，咱干嘛非要和他比！”

顾舜华听他们这么说，劝道：“管他呢，反正咱们进了决赛，说明咱们技术也到家了，而且我们红案要选十个人呢，总不能个个都是陆大师傅这种档次的吧！”

冯保国却叹了口气：“小师妹啊，我给你说说都有谁吧，现在光我知道的，就有全聚德的岳田涛师傅，那是一级厨师，还有丰泽园的严川师傅，那是特一级厨师，这都是咱们平时知道的，还有北京饭店的几位特一，北京友谊宾馆餐厅部的，新侨饭店的，和平宾馆餐厅部的，不是一级就是特一，还有两个特二，还要我继续说吗？”

顾舜华也是蹙眉，不过想想：“倒是也正常，这次青年烹饪大赛敲锣打鼓上报纸，回头决赛还得去人民大会堂，各派菜系各家饭店都铆足了劲想露一手，可咱们也不用怵阵，各位师兄都是手底下有功夫的人，上席面的菜一口气也能做不少，我爸教给我们的一道菜，我觉得到了哪里都不至于不上台面，咱把自己的手艺磨练好了，未必就不能拼一拼，至于什么菜系，什么面子，咱先不管，如果是因为那个咱没被选上，那也不跌份。”

顾舜华这一说，几个师兄倒是觉得有理：“师妹说的是，管他呢，咱反正就是光脚不怕穿鞋的，咱就是三级厨师，没名没姓，赢了咱赚了，输了也不丢人！”

北京地区的决赛是在北京饭店举行的，到了那一天，北京饭店大厅布置一新，正中间挂着巨大的条幅，进入决赛的北京大厨云集一堂。

一进大厅，勤行里各路人马都互相寒暄一番，平时大家都是四九城混的，抬头不见低头见，饮食公司开会也遇到过，差不多的都能脸熟。

顾舜华大致扫了一眼，果然那位陆问樵师傅来了。

陆师傅挺年轻的一个人，长得高高瘦瘦的，穿着中山装，见到谁都不太打招呼，绷着一张脸，好像谁欠了他三百块。

用冯保国的话说，那就是“整天介装大尾巴鹰”。

但说这话，怎么都透着酸，年纪相仿，人家确实现在比自己强不少，特二级的厨师，工资高几十块，估计一个月得上百了。

说话间，全聚德的岳田涛师傅，还有北京饭店丰泽园的几位都来了，顾舜华便和对方打了个招呼。

大多都是挺和善的，毕竟都是混这一行的，顾舜华之前写文章也小有名气，友谊宾馆的大师傅还特意问起这一茬来。

一起过来的还有福德居的黄经理，带着手底下几个大厨，要说这福德居也是老对头了，这个时候见了面，大家倒是也热络地打了声招呼。

黄经理还特意问起来牛得水：“他人呢，没瞧见！”

顾舜华便笑着道：“刚才还看到，没准也正找您呢。”

这么四处寒暄一番，顾舜华心里大约有了底，四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的弟子，该参加的可真是都参加了，这决赛绝对不是能随便混的，得打起十二万分的精神头来！

比赛很快开始了，一共分三关，第一关是基础考验，竟然是用猪大肠做一道菜，而且规定不能卤煮，也不能炸鹿尾。

大家一听，多少犯难，要知道猪大肠是有味道的，但是卤煮是重口味的，倒是能把这味道给遮住，现在不能卤煮，自然是有些难办了，再一看，提供的食材里面，竟然没有辣椒，事情就更不好办了。

猪大肠本身味道大，有辣椒还能遮遮，没有，这就对猪大肠处理异味有了考验，必须实打实处理干净了。

一时大家自然八仙过海，各显神通，也有的在那里发愁。

顾舜华想了想，连辣椒都没有，猪大肠必须清理到极致，不能留下丝毫异味，当下便用了面粉和白醋来清洗，这样能清理得干净，仔细清理过后，用白醋泡十分钟，最后给猪大肠插上了一根大葱，上蒸笼来蒸。

这么几道手续后，猪大肠中的特殊味道便没了，她也不做太过复杂的料理，直接用切成三角片，把锅烧热了下油，看看旁边有葱姜蒜，便用来爆炒。

顾舜华这么做着的时候，别人差不多已经做完了，她是先蒸再炒，时间上自然有些紧张。

旁边是福德居的大师傅，姓洛，这洛师傅也算是老相识了，这当口看顾舜华还没做完，那眼中就有了些同情。

恰好旁边也有几个福德居的师傅，这时候大家都做完了，已经交上去了，可以说话了，难免小声嘀咕，说这就是顾全福的女儿。

一听这是顾全福的女儿，全都看过来，那目光就复杂了。

好奇打探的，同情的，也有不太瞧得上的，特别是福德居的罗明浩之前就是被顾舜华搞下去的。

虽然罗明浩那人咎由自取，但怎么说这也是让福德居丢人了，大家现在多少就有些幸灾乐祸了。

一时有人撇嘴，想着做不完，估计最后打分高不了。

冯保国距离远，但也看到了这边，见顾舜华还在忙，也替顾舜华捏了一把汗，一时别人都做完了，连裁判席都看过来。

顾舜华下了油锅，利索地爆炒，加入精盐，生抽和绍酒，快速地翻炒，最后用显生粉打芡，下包尾油，终于赶在最后一分钟拌匀上碟。

冯保国松了口气，旁边几个福德居的师傅，也都收回了目光，但对顾舜华，却是已经低看了。

就处理一个大肠而已，竟然这么手忙脚乱，可见这水平也不怎么样，火候还没到家呢。

冯保国小声道：“师妹，你速度还是得快点，如果非赶在最后一个完成，就算确实完成了，回头裁判看你太慢，印象就不好，说不定给你打分也不高。”

顾舜华其实也觉得今天有点玄：“我吸取经验教训，以后好好把控时间。”

冯保国：“今天来的大拿实在是多，场面有点大，咱们在这些人面前，确实不够瞧的，还是得当心，不求什么名次，只是不敢太给师父丢人。”

顾舜华：“师兄，我明白。”

这时候，主办方宣布中场休息，于是大家伙便出了比赛的大厅，或者上茅房，或者喝口水，也有的下场接受叮嘱，参赛的大多年轻，有些都是师父跟着来的。

顾全福大致问了五个弟子的情况，点了点头，牛得水刚才从老远旁观，也看到了顾舜华最后一个做完的，关心地问：“最后完成度怎么样？”

顾舜华：“做完了，我觉得味道应该可以。”

顾全福点头：“没事，做完就行，反正没超时间。”

谁知道这时候旁边的黄经理来了，他一看到牛得水，便笑呵呵地道：“刚才顾师傅怎么了，我看你差点没完成是吧？“

他这一说，牛得水直接皱眉了，心说这人怎么回事，欠揍呢，哪壶不开提哪壶是吧？

黄经理依然是笑：“没事，没事，完成了就行，反正头一次参加嘛，顾师傅还年轻，就当历练了。”

牛得水：“你要是不说话，没人当你是哑巴！”

黄经理哈哈笑着，拍牛得水的肩膀：“老牛啊老牛，瞧你这性子，这么多年了，还是这么倔。”

要说两个人也是认识多年了，算是朋友，至少十年那会儿，彼此没捅刀子，那会儿没互相捅刀子的，肯定都是经过考验的了。

但经过考验是一回事，涉及到这种比赛，争脸面又是另一回事，反正黄经理就是和牛得水过不去，就是想争这一口气。

这也不是一天两天了。

大家嘻嘻哈哈的，正说着，那边恰好陆问樵走过，好像听到了这个，便看了一眼顾舜华。

那一眼淡淡的，内容却很丰富，大意是知道勤行里有你这么一号人，但是根本不看在眼里，不值当打招呼那种。

至于顾舜华刚才最后一个做完，当然人家也看在眼里了，于是就更添了看不起的意思。

顺子撇嘴：“摆什么谱儿，眼睛缝里没人！”

顾舜华见这人这样，也是好笑，勤行里的大拿多的是，自己就算今天倒数第一，还轮不到他给自己这种眼神。

本来当你是一个大师傅，心里多少敬重着，结果就这？当大厨，先看人品，眼看着这位人品周正不了！

这时候就听大喇叭里要宣布分数了，于是大家伙赶紧凑过去，支着耳朵听。

黄经理手下那几个师傅，倒是有两下子，他赶紧凑过去，也注意听着分数。

分数一个个地宣读，这是十分制，有人得八分，有人得六分，当然偶尔也有人得九分，之前大家都知道的几位大师傅表现都相当不错，那位陆问樵竟然得了九点六的高分，倒是让大家惊叹了一番。

黄经理手底下的洛师傅得了九点三分，他顿时脸上泛光，不过嘴上却故意道：“才得九分三份啊，也就马马虎虎，比人家九点六的差远了。”

玉花台底下一共六个参加这次比赛的，陆续分数出来，大多是八分多，中规中矩吧，顺子得了九点二分，冯保国得了九点四分，算是很高的了。

黄经理便很觉得脸上有光彩，至少他手底下的人压过了牛得水的人，他看着牛得水那有些吃瘪的样子，叹道：“也没什么，这才头一关嘛，后头还得比三次呢，可能你们玉花台都是大手艺，看不上料理猪大肠这种活儿。”

说是安慰，但是那言语里的得意，谁都知道。

牛得水想忍都忍不住，脸都涨红了，多少年的老对手了，上次征文比赛他才占了上风，没想到这么快就被比下去了。

顾舜华拧眉，她一直在等着自己的成绩，谁知道一直没念到自己，心里也不免疑惑，总不能因为自己晚了，没自己成绩？

可自己分明是卡着点最后交上去的，当时负责人也没说晚了啊。

正想着，她终于听到了她的名字“玉花台顾舜华，九点八分”。

这句话一出，顾舜华终于松了口气，看来她费了大功夫在清理上，甚至于差点时间不够，这都是值得的。

这次不让卤煮，不让用辣椒，就是要考验去异味的功夫，必须把这去异味功夫做到家才行！

这时候，牛得水也听到了顾舜华的成绩，先是怔了下，之后他反应过来了，眼中迸射出惊喜。

但是惊喜过后，他却很快收住了，他甚至一脸纳闷地说：“老黄啊，你听听，这是在说谁，说舜华吗？不对啊，舜华，你不是差点时间不够吗，怎么得了这么高分？”

然后他开始作势掏耳朵了：“我是不是听岔了啊？老黄，你听着这是怎么回事？”

黄经理当场呆住，得意全都凝在脸上，之后，看着牛得水那分明得意到了不行了，却还故意装着的样子，简直是恨不得踢他一脚。