这一步，如果刀工不够，直接就会把鱼的肋骨剃下来。

或者会残余鱼肉在鱼骨之上。

力道方向速度，三者都达到完美状态，才有可能将鱼块从身上切割下来。

难度级别最高，也是很多人都望而却步的一步。

“嘶！”

李夜左手掌控，右手拿刀，只见他将刀往里面一送。

一块完完整整的鱼块就被剥落下来，鱼块的最厚度处仅仅只有将近一厘米。

这一块鱼块，就是鱼生的最主要材料。

翻面，李夜继续片鱼块！

一切做好，这一整条的鲈鱼，就只剩下赤骨在外的鱼骨。

所有的鱼肉都被切净。

赤骨的鱼骨洁白，刀子几乎是贴着鱼骨滑过。

看到这一幕，赵亮瞳孔剧烈放大，嘴巴也不由得张大。

这简直就是神厨！

“拿盘子来！准备装鱼肉！”

李夜吩咐一声。

而赵亮好像刚刚大梦初醒，迟钝了片刻。

随后，回答道。

“啊……嗯嗯！我去拿！”

“你以前是哪个大饭店的？刀工真厉害！”

赵亮刚离开，旁边微胖的大厨就忍不住开口问道。

“我就是个打零工的，哪有活去哪。”

李夜淡淡回复了一句，随后就继续处理其他的鱼。

“盘子来了。”

赵亮很快就把盘子拿了过来。

盘子里摆着一层厚厚的冰块，而切好的鱼生，就是放在这冰块之上。

下面就是最后一步！

切鱼片。

这一步就是最终将鱼块变成鱼生的一步，也是看鱼生是否合格的一步。

好的鱼生，每一片的厚度，都要在0。5毫米的厚度。

这样的厚度。

才能让人真正享受到爽滑嫩的口感。

李夜刀法迅速，飞快地在鱼块上切割。

每一刀，都像是经过精准的测量，厚度恰到好处。

雪白的肉片，齐齐堆成一堆。

李夜继续切着，很快就将这两块的肉块，全部切完。

赵亮拿了一双筷子，准备将切好的鱼生，一一摆在盘子上。

他夹起一片，厨房内的灯光照在这一片鱼肉上。

鱼肉透明晶莹，丝丝纹理在灯光之下显得特别清楚。

稍微甩动，便感觉到这鱼生非常有弹性。

肉质紧实，颜色剔透。

这样的鱼生，就连谭立新大厨，也没有这个功力做到。

经理到底是从哪里找到一个这样的妖孽！

赵亮呼吸急促，激动的心情简直无法言表。

……

此时的节目稽查室之内，一道道汇报的声音响起。

“一楼暂未发现踪迹！”

“二楼暂未发现踪迹！”

“三楼暂未发现踪迹！”

“…”

“九楼暂未发现踪迹！”

“…”

“十四楼暂时未发现踪迹，队长，我们全都搜查完了，就连楼顶也仔仔细细看了一遍，没有发现‘逃犯’的踪迹！”

一楼楼的排查，却让恒志远脸上的笑容越来越淡。

“查过门口的监控，他确实是没有出去，怎么可能不翼而飞？”

恒志远眉头一皱，疑惑地问道。

“我们再搜查一遍，这次我们一定不会放过任何一个地方！”

金正阳咬着牙，向恒志远保证道。