…
“臭三八!别让我在外面遇见你,不然非给你点颜色看看。”杨师傅此刻终于露出峥嵘,威胁叫骂一声之后,也不用任何人驱赶,自己就朝场外走去,边走边叫嚣‘垃圾比赛,垃圾评委’之类的言语。
“滚吧!”
“滚出体育场!”
…
看台上有人扯着嗓子起哄,语气极度嫌弃。
“晓玲,蛮不讲理的家伙而已,不用往心里去。”吴楠安慰道。
“我没事,他影响不了我。继续下一道菜吧。”杨晓玲面无惧色,对着下一位选手示意,评审环节很快重新开展起来。
不过,经过这件事情之后,众人对杨晓玲的态度有了一百八十度的大转变!从原来的偏见,转变成了敬畏!
有这样一位不假辞色的评委坐镇,简直是比赛之幸,恐怕就算其他评委说错话,她也敢当面指出。
“有请下一位选手入场,他为我们带来的是一道极其下饭的菜品,‘酸辣鸡杂’!”
……
天路影院。
“卧槽,这什么人啊,早知道把他的位置让给赵师傅多好!”
“就是,站着茅坑不拉屎。”
“心疼赵师傅,那犄角旮旯的地方距离食材区域怕是有五十多米吧,一旦拿漏食材,可就没戏了。”
“还好,赵师傅已经完成了。”
…
众人你一句我一句,全部都在为赵四打抱不平。
“不过酷酱怎么回事啊,老是不给赵师傅特写,唯一给的一次还是隔着很远,看都看不清楚。”
“我也觉得挺奇怪的,我刚才算了一下,镜头给得最多的人,竟然是美食城的那位师傅,她到底怎么想的啊。”
“算了,反正她说第一轮陈老板没有参赛,多拍些其他厨师的画面也很正常。”
“我总感觉有些不对劲,至于哪里不对劲暂时说不出来。对了,兄弟们,把弹幕刷起来,不能让美食城的支持者超过我们的热情啊!给陈老板把场子撑起来!”
“放心,刷着呢,而且咱们群里的兄弟姐妹也很给力,超过一半都在线。”
“是么,没感觉出来啊。”
“这不是陈老板还没出现吗,而且现在进入评审环节,大家估计都在流口水呢,哈哈。”
“也是。”
…
众人消停下来,安静的看着巨幕,其上的画面正是酷酱在工作人员允许的境况下,拍摄酸辣鸡杂的近景。
鲜艳的泡椒碎,油亮的急诊,就算隔着屏幕,都能闻到一股酸酸辣辣的味道。
“小伙伴儿们,据说这道‘酸辣鸡杂’可是被誉为让减肥族最难抗拒的下饭菜哦!哧溜,而且我现在离得太近,那股酸辣气息特别浓,我就闻了两口,胃就受不了了,舌尖不受控制的泌出口水!啊啊,好烦啊,它简直就是我减肥路上的绊脚石!”
o1酱对着镜头做出幽怨的可爱脸,顿时引发了一波‘心疼’的弹幕浪潮。
“嘻嘻,有你们陪着我一起观看,我肯定能忍住的。对了,忘了和大家介绍,评审环节不会现场打分哦,要等所有菜品鉴赏完毕之后,才会同时公布成绩,这是为了不让选手过于出丑所设计的。咦,开始试吃了,咱们听听评委们怎说吧。”
镜头切换,对准了十位评审。虽然画面不算平稳,但贵在真实,给人一种第一视角的感觉。
“不错,这道酸辣鸡杂的颜色就比较鲜亮了,而且我若是没有猜错的话,鸡胗用热油爆炒过,并且是相对适合这道菜的猪油。”茜子是位女评审,但外形看着很中性,充满年轻人的活力。
也许这正是她成为百万级美食博主的原因之一。
“我若是没记错的话,主办方似乎没有准备现成的猪油吧?”二号评委吴卫看向一旁的工作人员。
“是的,的确没有准备。”工作人员点头确认。
“啧啧,现场熬制的吧?”吴卫看向烹饪这道菜的徐师傅。
“您说得没错,的确是用猪肉现场熬制的,花了不少时间。”徐师傅苦笑道。
“虽然有些麻烦,却很值得呢。”美食主播王小美竖起大拇指,“很多人在处理鸡杂的时候会选择腌制法去除腥味,实际上,用油提前将鸡胗爆炒一次也非常不错,既能炒干其中最易引起腥味的水分,也能让表面附着一层薄薄的猪油,提升整体的亮度与香脆口感。”
“过奖了。”徐师傅谦虚到。
“总的来说,这道酸辣鸡杂的味道还是不错,酸辣口感非常平衡,不失为一道极佳的下饭菜。”三号评委韩志峰话锋一转,点评道:“不过,火候方面略有欠缺,泡椒的味道还没有被充分逼出来。若是能在最后收尾阶段用猛火催一下,应该会更好。”
闻言,徐师傅暗暗砸了砸嘴,这些评委,果然都不是花架子。之前收尾的时候因为担心将鸡胗炒老,他的确转了小火。
“辛苦了,请入场休息等待结果吧。”见再无评委点评,杨晓玲平静的说道。
“好。”徐师傅没有意见,在工作人员的指引下,去到后场等待。
…
“大家把掌声送给徐师傅。”主持人沐沐恰逢其时的开口说话,又与刘华调侃几句之后,开始介绍下一位选手。
而当评委们点评了五道菜之后,三十分钟的比赛时间终于结束。令人遗憾的是,有着三位参赛者因没有控制好时间,最终也没有完成菜品,只能叹息着暗淡离场。
……
“我决定了!我要学着做那道酸辣鸡杂!”别墅内,侨艺单手握拳,彰显自己的决心。
“好啊。”乔教练大声赞同,然后试探性的问道:“丫头,我觉得那道双椒锡纸牛肉也不错唉,又是蘑菇又是牛肉的,还有那么多五颜六色的配菜,看着真是食欲大振,口水直流啊!而且我能感觉出来,那些个评委再品尝这道菜的时候,明显非常满意。要不,你也试试?”
“老爸,你不是这么狠吧?我连走还没有学会,你就让我学跑?”侨艺翻了白眼,“没听那个厨师说吗,这道双椒锡纸牛肉用了很多洋葱、蟹味菇、水发木耳、香菜梗、红辣椒以及青红椒。这么多菜配菜,我连怎么处理都不会!再说了,这道菜看着都很难,我放弃。”
“我说老乔,要不你自己动手试试?看看你们父女俩谁做的更好吃。”钟雪芹提议。
闻言,乔教练心里咯噔一跳,神色尴尬得要死。
女儿是不知道怎么处理食材,那么自己呢?除了牛肉与洋葱认得之外,其他东西完全摸不着头脑!也许以前都吃过,但,吃和做根本就是两码事。
“你倒是说话呀。”钟雪芹催促。
“你要我说什么?明明是女儿想学,我给他提建议而已。”乔教练嘀咕道。
“噗嗤。”钟雪芹憋着笑意没有揭穿,顺手拿起第二块鸡翅细嚼慢咽起来。
“不过,这厨神比赛的规模还真大啊,你们看,观众席坐了一半,比好多体育竞技赛事的观众人数都多。”侨艺指着电视屏幕,画面正在随机挑选一些观众区域展示,彰显赛事的热闹程度。
“那当然了,咱们华夏的吃货可是很多的。”乔教练微微一笑,抬头一瞧,正好看见画面回到了十位评审附近,而一名身穿黑衣的光头青年出现在评委的桌前,将一道菜品端上。
他微微蹙眉,之前镜头转换的瞬间,似乎有位肤色黝黑的观众在镜头前一闪即逝。
“奇怪好像有些印象。”
乔教练抿了抿嘴唇,没有多想,毕竟镜头转换得太快,他连那位观众长什么样子都没看清楚,纯粹是一种奇怪的感觉罢了。
“爸,你看这位年轻厨师,形象挺有特色,小臂还纹着个性的刺青呢。”侨艺的声音转移了乔教练的注意力。
“个性?唉,你们年轻人就喜欢这些稀奇古怪的潮流。瞧瞧,这小子哪有一点厨师的样子,倒更像摇滚乐队的主唱。”乔教练调侃道。
“别和你爸说这些,他什么都不懂!我觉得还不错,挺好看的。”钟雪芹选择站在女儿这一边,让丈夫孤立无援。
……
“大家现在看到的这位选手可是大有来头!”沐沐略显激动。
“沐沐,和你搭档这么久,我可是第一看见你露出小女儿姿态哦。”刘华打趣一道。
虽然大家都知道他们俩是有意为之,但仍旧止不住笑意,气氛相当热闹。
“是吗?那我得矜持一些了。”沐沐微微一笑,“这位选手叫做罗峰,来自望江阁,如今已是望江阁实至名归的第一大厨了。”
“没错,说起这位年轻的厨师啊,想必大家也都看见他那极具个性的外表了。实际上,这与他的料理风格相得益彰。”
赛场屏幕先是给了罗峰一个特写,然后又给了芙蓉干贝一个特写,立刻引来全场哗然。
“哎哟,好漂亮的造型,简直就是艺术品!”
“白色的底盘,金黄色的芙蓉,其上用几粒黑枸杞与葱丝分别形成花骨朵与枝丫,呈现出一幅极美的山水画卷。”
“我觉得用红枸杞装点的话,颜色会更加突出一些吧?”
“兄弟,你错了,你仔细看黑枸杞,明显是最后才装点上去的。”
“这有什么区别吗?”
“黑枸杞会掉色,长时间与水结合,会影响整道菜的美观。”
“这就是罗峰的独到之处了,最后放上去,是为了控制黑枸杞中的花青素化开的速度,而当其坚持不住时,芙蓉面上的水分已经在上菜的过程中减少了很多,就算黑枸杞染色,也会保持在很小的范围内,喏,你看。”
“哇,开花了!是紫色的花!”
“这就对了,黑枸杞的名字虽然带黑,但它的花青素却是紫色的,而且温度不同,颜色还会进行转变,非常神奇!但若是用红枸杞代替,则达不到这种魔幻的效果。”
“这么漂亮,谁舍得吃啊。”
…
馆内的观众们情绪高涨,被罗峰的厨艺与创意彻底震慑住了。
“看来观众朋友们已经发现了。的确,以金色芙蓉为底,以黑枸杞与葱丝为花,完美构成了一幅美轮美奂的彩色画卷,并且花朵还在缓慢的盛开,这便是厨与艺的结合,这便是罗峰的手段。”沐沐赞不绝口。
…
“美食的世界,果然藏龙卧虎啊”观众席上,陈冲双手抱臂,喃喃自语。这道芙蓉干贝一出,前面点评的那些菜品瞬间降了一个档次。
…
“芙蓉干贝是一道高级宴席菜式,其口味清淡、鲜美,既无浓妆掩饰,亦无繁杂搭配。而你的这道芙蓉干贝倒是将后两者结合起来,创造了另一种立体美感。果然还是年轻人的创意更丰富一些。”杨晓玲严肃的脸颊上难得浮现一丝欣慰。
“杨老师过奖了,都是一些取巧的手段罢了。”罗峰谦虚的说道。
“这怎么能叫做取巧呢,打破传统,探索新的烹饪与搭配方式,这本身就具有非凡的意义!而且每一道菜的出现不都是在原有的基础上改进升级吗?你太谦虚了。”杨晓玲微微一笑,然后伸手对着面前的菜品做了个请的姿势,示意评委们抓紧时间试吃。
“说实话,我是真舍不得破坏这道芙蓉扇贝的造型啊。”吴卫苦笑着摇了摇头,最终还是伸出筷子挑了一小戳芙蓉放进嘴里细细品味。
这一刻,无论是现场观众、直播间的观众还是电视机前的观众,都非常羡慕这些评审们可以如此肆无忌惮的品尝这道精致的美食。
恐怕,好多人的喉咙都已经在滚动了吧。
“完美,芙蓉软嫩甘美,清鲜适口,其中淡淡的奶香味完美将干贝与鸡蛋的味道融合在一起,有种若即若离、藕断丝连的既视感。”吴卫毫不吝啬的赞叹道,“干贝经过特殊处理的吧?不然鲜味不会这么淡。”
“没错,我用的蒸法发制,将干贝与葱姜、黄酒一起入笼屉蒸制,最后再把葱姜清理出来。”罗峰解释道。
“我倒是挺好奇你这金黄的颜色是如何做出来的。”美食博主茜子疑惑道:“因为我没有尝到蛋黄的味道。”
“我的确没有使用蛋黄,只有蛋清,同时加入牛奶、食盐等调味料,然后上笼屉蒸制。当然,在芙蓉尚未固化之时,将之前的干杯插入其中进行二次蒸制。至于这个金色是我的秘制高汤与黄酒融合而出,最后淋在表面。所以你多吃几口的话,会发现芙蓉的里层颜色已经很淡了。”
罗峰笑着说道。
“厉害。”茜子竖起拇指,不再说话。
…
在点评罗峰的这道芙蓉干贝时,十位评审几乎都发表了自己看法,从造型、香味、味道、烹饪手法等等,可谓无比详细!
“下去休息吧。”杨晓玲与其他评委笑着对罗峰做了个请的手势,欣慰之色毫不掩饰。
由此可见,罗峰的晋级几乎是板上钉钉,雷打不动的事实!
“有请下一位选手”
(未完待续)
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