更何况，他昨天已经和小伙伴们商量好了，借着这次考古的经历，做一期视频。

这炒火锅底料便是其中之一。

“胡说，炒火锅底料需要用到铁锹？”

尽管徐来解释了半天，秦大力这个铁憨憨还是不相信。

在他印象中，火锅底料就是超市直接买的那种一块一块的东西。

而且，就算是真的要自己炒，那不也应该用锅铲或者大勺来炒吗？

怎么会用到铁锹？

“哎呀，你个大笨蛋，炒火锅底料肯定用铁锹炒啊。”

“用锅铲那得炒到什么时候？”

“这事儿在蜀州，就连三岁小孩都知道，亏你还读大学！”

就在这个时候，徐天牵着小小的手，从食堂里跑了出来。

徐天拿着两个小板凳，小小提着两杯热乎的豆浆，分工明确。

“来，小小妹妹，你坐这儿，咱离这群大笨蛋远一点。”

小天选了一个最佳观赏位置，安顿好小小后，笑眯眯地喝起了豆浆。

作为一个土生土长的蜀州人，没有什么是比火锅更能吸引他的，炒制火锅底料的过程，也是他的爱好之一。

“我们是大……笨……蛋？”

一群壮汉皆傻眼了，一时之间竟无力反驳。

尤其是那位拿到铁锹的男生，只觉得脸颊发烫。

因为他这才发现，这把铁锹真的很亮，一看就是高品质的不锈钢。

“好了，铁锹给我吧，这事儿你真搞不定。”

徐来哭笑不得。

起锅烧水，开始制作。

今天制作的是四川传统牛油火锅，这也是大江南北名气最为响亮的火锅底料，几乎可以说没有之一。

炒制火锅底料的第一步，便是煮海椒。

蜀地空运过来的糍粑海椒，是制作地道牛油火锅的关键之一。

汆一下水即可捞起，不用太久，因为煮久了就会将辣味煮没了。

另外，这一步操作有两个目的。

一是清洗海椒表面的灰尘。

二是去掉海椒内部的苦味。

处理好的海椒鲜红明亮，空气中已经出现了些许辣味。

在这样一个冬天的早晨，一下就让人精神起来，寒意去了不少。

将水倒掉，然后再将满满一大盆牛油倒入其中，这一步是用于熬制牛油。

牛油火锅的精髓，便是在这一锅牛油中。

讲究的厨师，牛油只会自己熬。

因为市面上的牛油，大部分是水牛油，而且都是【蒸】出来的，因为这样出油多，而且省时省力。

但这样出来的牛油，没有熬出来的香。

“酒来！”

稍微整理了一下锅中牛油，徐来便打了个响指。

早已在一旁待命的白冰洋开了瓶茅台，将一整瓶都倒入锅内。

加入白酒的目的，是为了去腥增香。

非烈酒不可，否则出来的牛油味道会差不少。

至于白酒的量，全凭厨师自己的经验和把握。

按照徐来的计算，眼前这么一大锅，用一瓶茅台刚刚好。

再次翻版，锅底下是熊熊大火。

不一会儿的功夫，锅内便是沸腾起来。

一个个奶白色的大泡在锅中翻涌，牛油的香味伴随着酒香，一下就出来了……

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