古代人吃不上肉，所以猪肉上的荤油在很多人眼里都是值钱，一点都舍不得浪费。

很多酒楼为了满足顾客爱吃荤油的口味，从来都不会像宋甜甜一般先煮一道，因为浪费荤油。

这煮猪肉这一道过程就把油给煮没了一些，做出来肥肉不够肥，不够油，能好吃吗？

“师傅，这一道是去猪肉腥臭和膻味，而且这虽然会煮出一些荤油，但是只会让红烧肉的口感更加肥而不腻。”宋甜甜脸上都是满满的认真。

王大厨半信半疑，刘掌柜对着王大厨道，“按照这小丫头说的做就好。”

王大厨只能压下心中的疑问，继续做着。

刘掌柜现在十分好奇，这猪肉还有去腥臭和膻味的说法，说起来猪肉好像确实有一点点膻味，大家都吃习惯了，只觉的味道应该是这样的，难不成这煮一道就会没吗？

如果没了，味道难不成真的更好？

这么一想，刘掌柜双眼亮起来了。

这厨房两口大锅，一口做猪蹄，一口做红烧肉，王大厨一个人做两个大锅看着还十分游刃有余。

不愧是大厨，前世宋甜甜从来不知道大厨是什么样的，在古代倒是有机会见到了。

宋甜甜的做法在放饴糖的那个阶段让王大厨和刘掌柜两个人同时愣了一愣，大概没有想到肉也能放糖。

愣归愣，做法倒是一步没差的做完了。