“你想学？”

“废话，咱们八珍楼，就属小虎子算得快了！我要有那能耐，就不用天天窝在后厨了，我也能站在前台收收钱，盛个菜，招呼下客人，夏天凉快，多美！”

沈清无语的看着他：“合着你就为了偷懒呀？”

余景天抹了一把脸，一点也不觉得不好意思：“你看我给你当掌柜，你当老板娘，这不挺好的？”

沈清懒洋洋的回应：“那你就去找虎子学，就说我批准了。”

“嘿，我都亲自来找你了，你咋能然我跟那小子学呢，你亲子教我好不好？我保证比他学得快。”

沈清摇头，“不好意思，我恐怕没那时间，既然你空闲了，我来教你做冰吧？”

教做冰？

余景天搓着手，一脸兴奋，因为他想到了去年那些人为了买到他们家的冰，差点挤破门槛的事儿。

“好啊好啊，快点教教我，”

沈清很大方的把他带到库房，找来不用的大盆，提来水，还有砸成冰渣子的火硝。

火硝只是硝石的一种，还有一种硝石叫芒硝，芒硝不能制冰，她用的是火硝。

“这东西叫硝石，溶于水之后会结冰，但是这冰是不能食用的，想要用食用的冰，要在大盆里面放小盆，等冰凝结之后，小盆里面的水会凝结成冰，这种冰才能直接食用。”

硝石是用来制作火药的，不过她们这个朝代还没有火药一说，她也没打算告诉他们。

而且硝石制冰的说法，很是费时费力，并没有想象中的那么简单，古人最有效的方法还是挖冰窖，储存冬天的冰，所以冰也就显得昂贵的多。

等沈清演示完后，余景天的嘴巴张成了O字型，跃跃欲试的尝试起来……

（注：此为剧情需要，不管是芒硝还是火硝，作者君并没有看到网上有制冰成功的案例，火硝还能使水的温度降低，芒硝更是没有任何变化，所以大家就当段子看看，不要当真，或者自己可以尝试一下，辨别一下真伪。）

硝石在可以制作火药的朝代是非常贵的，真要用硝石制冰，只怕成本超级高。

南陵国没有火药，硝石自然使用率没有那么高，所以她才能拿来制冰，不过今年的价格，要提升一些。

之前卖的是十斤五百文，今年就……“一两银子吧！”

余景天咋舌：“那岂不是一百文一斤了？这也太贵了吧，都赶得上冬天储存的了。”

“贵有贵的道理，记住要问他们，这些冰是干嘛用的，吃的还是降温的，如果是吃的，一定要取中间的这些冰，这些冰的价格是一百文一斤，其他降温的还是五十文一斤。”

这次游历，她还找到了很多硝土，硝是需要熬出来的。

熬硝需要挖一个大坑，坑壁修整光滑，坑底夯实，然后在硝坑的正下方，挖一个蓄水的小坑，在坑底部钻一个洞，将洞通道蓄水池中，基本工作完成以后，坑底垫上厚厚的一层植物杆子，再把挖来的硝土倒进硝坑夯实，然后再挑水一桶桶往里倒，渗透进下方，蓄水池的水就是硝水了，硝水还需要继续熬煮提炼，起锅把硝水倒入，一锅硝水熬煮住到最后就会有晶体出现，这个过程并不容易。

之前她买来的是直接制作成的硝石，价格也能接受，等到自己亲子做之后，才会发现古代的劳动力有多廉价。

“以后，这冰，不需要大批量的卖了，你知道怎么做的就行，其实这硝石才是最难做的，我们自家饭店用就行了，卖的话，其实并不挣什么钱，你听着贵，其实赚的可都是辛苦钱。”

而后她将制作硝石的办法也说了，说完之后，余景天的热情就降低了一半儿。

忍不住问：“既然这么不容易，那你前年为什么卖的那么红火？”

还不是因为作者想当然了，写出来了，后来经过查证，发现自己犯了多么严重的错误，修改的话来不及，所以最好的办法就是做架空处理，这边也能及时止损，自家用用得了，专卖的话，还是算了吧！

“你看我卖的红火，其实我也很辛苦的，最主要的是，有的人还觉得我赚了很多，殊不知成本在那儿放着呢，所以去年我就没回来卖啊，因为我不想累死累活还被人骂了，今年咱们家的冷饮照旧还生产，但是对外就不卖了。还有，较之之前的价格，今年也要成倍往上增加。”

激情不再，加上还要回八珍楼做饭，吃过早饭之后，余景天就回去了。

沈清看今天天气不错，从外面走一趟，就运回来一篮子的土豆苗，因为农庄的田地都已经种满，所以她就将边边角角利用起来，将土豆苗埋进去，一天转移一篮子的土豆苗，甚至还将多余的苗套种到了麦田里，直到将所有土豆苗都种下去，她才心满意足的站直了身子。

种完了土豆苗，又在房前屋后的空地，亦或者在后山找地方将凉薯、木薯、芋头、葛根、番茄等苗种下，没敢将所有苗种在一个地方，都死乱找地方种的，就等着将来他们能发出来一大片。

北方地区4-10月是植物努力增长的阶段，一定要多种多移栽。

你比如说藤蔓一类的植物，只要有藤子，剪掉之后再种下去，还是能够生根发芽的。

比如红薯、凉薯这些薯类植物。

沈清回来之后，嫌少去酒楼，每天泡在农庄和后山，伺候那些植物都机灵抖擞的活过来之后，才回到酒楼张罗海鲜粥的事儿。

偶尔会拎起来几条鱼教伙计们做手打鱼丸，带他们熬奶白色的鱼汤，告诉他们各类海鲜的做法。

等徒弟们将海鲜粥的方法学会了，沈清就每天送过去几条她看上的鱼。

大的鱼头用来做剁椒鱼头，小的鱼头则用来和豆腐一起炖鱼汤，加入裙带菜之后，分成小碗送给这些食客们品尝，下一次来，真正喜欢这汤的食客就能点了。

海虾的品种有很多，鸡蛋虾仁羹是他们的一道菜，还有椒盐口味儿的虾，可以连虾头一起吃，这样不浪费。

螃蟹可以做成蟹黄煲，蟹黄面，还能腌制起来做醉蟹，选择醉蟹都是那种个头较小的沙蟹。

只要沈清在的场合，总能研究出不同种类的吃法，甚至就连点心铺子，也多了蟹黄酥。

余景天经营的面馆里，增加了麻辣海鲜面。

刚开始可能大家不怎么喜欢，但是半价促销期间，但凡尝过的，就没有人说不好吃。

刚开始八珍楼的海鲜河鲜需求量也就十来斤，后来增加的几十斤，但也只是三十斤封顶，再多她会说搞不过来。

但是酒楼研究出来的酸辣海带丝，麻辣海蜇丝，爽脆马尾藻，裙带菜豆腐汤，却是不限量的。

因为这些东西太多了，而且很能出菜，根本就不需要限量，还能卖出超级多份。

海鲜这种食材，在他们北方，尤其不是沿海城市，可是很紧缺的食材，海带还好，晒干了能运输过来，但是价格很贵，可八珍楼却卖出来其他酒楼不敢卖的价格。

余景天还有后厨的这些师傅们，就很好奇，她是从哪儿弄来的。