“不用问了，我心里大概有个谱。”温雨道，“咱们不是给福嫔送过一次菜么？她桌上的菜多是荤食，口味偏重，辣菜居多，其中有一道杭椒鸡蛋，要知道杭椒可是辣度较重的一种椒，能把这个当菜吃的肯定能吃辣，所以福嫔是个无肉不欢、不辣不欢的主儿。”

        林倾见过福嫔，想到这女子金银玉饰缀满头，浓妆艳抹的艳丽模样，竟觉得她与辣味甚是匹配，都是火一般的爆。

        温雨继续道：“那便做道极辣的荤食。”

        一说起辣味的食物，人们止不住口中生津，林倾也不例外，连忙问：“师父想好要做什么了？”

        温雨勾了勾嘴角，道：“红油冒菜，川蜀风味。”

        林倾光是听名字，就没忍住咽了口口水，虽然他不知道什么叫“冒菜”。

        起锅点火，锅热放油。

        这时代还没有液体油，炒菜都用块状猪油，猪油在热锅中转圈，不一会儿便融化成流动的液体油。

        做冒菜要多放一些油，这样出来的味道才更重更香。

        等油上冒起屡屡热烟，表示油热了，备料可以下锅。

        御膳房有辣子油、辣子酱等秘制酱料，都是民间买不到的好味道，温雨挖出一大勺，放进热油中。

        滋啦——

        爆炒辣子的香味瞬间扩散出来，搞不留情地占据厨房各个角落，香味直往人鼻孔里钻，又辛又辣，好几个人忍不住打了个打喷嚏，却又实在受不了这香味，打喷嚏也得多闻两下。

        小葱、生姜片、蒜头、白芝麻、花椒、麻椒，一起下锅翻炒，跟热油花一起在锅中喧闹，很快被染成了鲜艳的辣子红，观之就让人直流口水。

        把葱姜蒜的香味都炸出来后，往锅中倒入开水。

        半锅开水倒进去，依旧没能稀释辣子油的颜色，表面仍然飘着厚厚一层红腾腾的油，裹着炸开花的白芝麻，香辣味十足。

        不多时，红油煮沸腾了。

        温雨喊了声：“林御厨，配菜好了么？”

        林倾在红油咕嘟声中高声答道：“好啦，这就来！”

        于是，满满一盆洗净的配菜被端了过来，荤素菜齐全的一大盆，任何一个火锅或冒菜爱好者，看了都会亮出一双惊喜的眼睛。

        荤菜有刀工极好的林倾切出来的羊肉卷、猪肉卷、牛百叶、猪肚儿、五花肉、脆鸡胗等；素菜则有莲藕片、小菇、黑木耳、小白菜……

        按照不易煮熟的现下锅，易煮的后下，温雨把食材一样样放进红油锅中，各种颜色的食材到了锅中瞬间被染红，可见这红油辣子的威力有多大。

        煮个八分熟，温雨却让小厨停了火。

        小厨还从未做过夹生饭，不解地问：“怎么不煮熟了呀？”

        “若是在御膳房就煮熟，到启祥宫岂不是要煮烂了。”温雨解释道，“故而不能直接烫熟了。”

        林倾按照温雨的吩咐，早早准备好一只方炉鼎，这炉鼎有两层，上面一层有深深的槽，用来做盛汤的器皿再合适不过。

        下面一层则是浅浅的槽，有气孔，放入炭火可像灶台一样对上层的食物进行加热。

        后世饭店中多用这样的中型餐具保温，确保客人吃到的食物一直是烫的。

        温雨在下层点上小块的炭火，把锅中的红油冒菜全用木把铜勺舀进方鼎中，红油再次受热，咕咕地冒着小泡，也不断往外溢出勾人的香味。

        “两个人捧了这个，去给福嫔送去，小心些，别烫着自己。”温雨吩咐道。

        接着，她又摆出两个小碟，一碟中盛宽面条，一碟中盛细粉丝，同样道：“再有一人捧了这两碟，跟着送过去。”

        宽面和粉丝，作为冒菜中的主食味道再好不过，宽面在红油中煮后，成了橘黄色的咸辣面，没有任何一种面的口味能有如此好吃，而粉丝也不成多让，煮透的粉丝软软糯糯，口感绝佳。

        温雨一向分不出两者谁更好吃，干脆两样都给福嫔备上，爱吃哪样吃哪样。

        “福嫔是哪里人氏？”她问。

        林倾还真不知道，这种事就应该问沈芳。

        沈芳果然知道：“湘江。”

        那便难怪了，如此喜食辣。

        既然是南方人，那便来个油碟吧。

        两大勺芝麻油放入袖珍小口瓷碗，盐巴、胡椒、辣子油少许拌均，在额外备上几小碟芫荽碎、香葱碎、小米椒、黑芝麻……仿佛一个自助调料台，让福嫔根据自己口味调制去吧。

        油碟和小料也照样送走了，等所有东西全都送到启祥宫，福嫔看着汩汩冒着香气和热气的红油冒菜，都呆愣住了。

        这是什么珍馐美食？看着也太下饭了吧！