冯正明终于算是体会到评委们的不易。

一百道菜，想要全部都给一个公平公正的分数，真的不是一件容易的事情。

尤其是当遇到了两道十分相似的菜。

要给两道菜一个合适的分数，更加是非常艰难的抉择。

其他的评委是被分成了五组。

每一组也只是品尝和给20道菜打分。

冯正明作为组长，他需要对100道菜都有一个全面了解。

需要去品尝这100名青年厨师做的100道菜。

还要给100道菜打出一个合理的分数。

对冯正明来说，这可真是一个非常辛苦的体力活。

不过他还是很认真对待。

每一位青年厨师，每一道菜冯正明都会认真观察，认真进行一番品尝后，尽可能客观的给出一个合适的分数。

所以在比赛进程中，大家会看到冯正明是不停在赛场中奔走的。

他就像是完全没有目标一样，在现场来来回回走动。

实际上他正是在这种频繁走动中，观察每一位青年厨师的厨艺。

重点是看青年厨师们烹饪过程中细节把控。

以及青年厨师们对技法运用是否正确。

一圈一圈走下来，冯正明对大家表现整体上很满意。

至少，青年厨师们没有因为比赛紧张，烹饪过程中出现什么失误。

大家在技法上也都能娴熟掌握。

随着青年厨师们第一道菜的陆续完成。

冯正明算是在评委们之前，就第一时间品尝到每一位青年厨师的菜。

每次品尝后，冯正明会立刻记录下来对味道上的判断。

但他不会立刻打分，只是记录下自己第一时间品尝的感受。

打分他还是会进行一些斟酌才会给分数。

毕竟进入前一百的青年厨师们，是全省青年厨师中的佼佼者。

他们相互之间的差距实际上都不是很大。

所以如果给分上不够谨慎，极有可能会影响到青年厨师们最后名次。

冯正明在观察中间，也还是看到一些厨师不少问题。

比如一些厨师在装盘前，心里没有完全构思好菜品摆盘后的造型，所以可能菜出锅后，再想着去摆盘的时候，很多时候会显得手忙脚乱。

甚至是根本就摆不出他们临时想到要摆盘的效果。

结果可能等到他们差不多摆盘完成，又或者是意识到无法完成放弃摆盘。

总之，结果都是他们菜品在味道上会出现极大偏差。

冯正明在看到了之后，也是有些无奈地提醒。

“你们应该要记住一点，如果你们事先没有想要如何去摆盘，做好了之后发现无法摆盘的情况下，最好的做法是不摆盘。

你们可以用干净的抹布，把盘子边缘淋上的汤汁擦干净，就让菜品以非常直观的状态上菜。

至少能保证你们的菜做得足够工整，也能及时把你们的菜品盛上让评委品尝。”

冯正明的提醒，让很多第一次参加比赛的青年厨师纷纷明白。

既然参加的是厨艺上的比拼，最后还是要回归到味道上。

摆盘确实是评分里的一项，也会给菜品在得分上锦上添花。

可如果因为摆盘耽搁了上菜，导致最后上菜后味道不好，结果是得不偿失的。

经过一番忙碌，终于在傍晚时分，第一道菜的比赛算是结束。

选手们都可以陆续的回去休息了。

冯正明还是把各组的评委召集起来。

接下来的时间，是评委们讨论第一道菜得分的时候。

评委依然还是分成五个组，分别进行讨论。

冯正明作为组长，为了不影响到各组评委，他没有把自己的分数公布出去。

毕竟如果各组都按照他的分数去改分数，那其他评委似乎没有存在意义。

又是经过了一番激烈的讨论，最终各组把他们各自20名青年厨师第一道菜分数提交。

到这个时候，冯正明才把自己给每位厨师第一道菜打分拿出来。

接下来是在所有评委见证下，进行一个汇总的分数统计。

每一道菜都要剔除最高分和最低分，之后再把剩下的分数相加，最后得到一个平均分数，就算是每位参赛厨师第一道菜的得分。

统计过程中，让大家有些意外的是。

每位青年厨师被去掉的最高分，竟然都是冯正明打出的分数。

如果是一个还好说，但是100名参赛青年厨师第一道菜得分。

全部都是冯正明给他们打出的分数最高。

这也是让现场一度所有人都惊呆了。

最后还是冯正明见到这样尴尬的景象，无奈地摊开手。

“看起来，后面两道菜的时候，我这个评委组长可以不参与评分，感觉我的评分多少还是有些仁慈，不能够公平公正。”

冯正明这么一说，把在场其他评委都给说乐了。

颜老师傅边笑边提醒：“注意点，你是我们的组长，是全国状元，别总是说一些稀奇古怪的话。”

冯正明被师父提醒，他笑了笑：“没关系，我是希望大家都能轻松点。”

最后统计出第一道菜全部分数，自然暂时不能公布，只有冯正明看了一眼确认后，暂时让比赛方面的人员封起来。

而此时，时间已经是晚上九点多，从比赛结束，到最后统计出分数，所有评委和赛事方的人员也都忙碌了四个小时的样子。

恰在此时，冯正明几位师兄推着夜宵进来，请大家一起吃顿丰盛夜宵。

李辉东作为代表站出来：“大家都辛苦了，这顿夜宵呢，是我们的状元安排的，为了感谢所有评委和工作人员的这份辛苦。”

见到有宵夜吃，顿时让工作人员全都兴奋起来。

可能现场除了几位老师傅，大家都对宵夜相当期待。

宵夜的种类也很丰盛，有比较简单的白粥和咸菜。

也有专门准备的炝锅手擀面。

还有把子肉配上米饭。

甚至还提供了一些西式的餐包和中式的包子、水饺、烧饼。

这一顿宵夜一下子把评委们和工作人员疲惫都给扫清。