我靠做饭火遍星际(清供)_杏仁焖烤小牛肉、法式淡奶油蜗牛汤(1 / 2)_我靠做饭火遍星际最新章节免费阅读无弹窗_嘀嗒读书

杏仁焖烤小牛肉、法式淡奶油蜗牛汤(1 / 2)

黎复一进门,原本还嘻嘻哈哈讨论美食的人突然静了下来。

虽说在网上口花花惯了,但真正看到黎复的时候,给人的压迫感就和网络上完全不一样了。

黎复现在确实也黑着脸。

当然这种态度不是对着白樱,而是另外一个人。

他低气压地走进餐厅,高大的身影后面,还有另外一个人——许荣。

不怪黎复低气压。

正是热恋期蜜里调油的时候,中午原本打算和白樱两人一桌的黎复,愣是被许荣死乞白赖地央求着,最后不得不带他一起过来吃饭。

许荣这人脸皮厚着,为了美食,对黎复杀人一般的目光都能视而不见。

白樱和许荣客气地打了个招呼,暗自冲着黎复打眼色。

不要这样,太不好客了。

黎复接收到目光,犹自不高兴。

为了二人世界,我就是全天下最不好客的人。

白樱没注意这些,转过身,继续准备菜肴。

直播间的观众们倒是发现了端倪。

【胖和尚:刚才好像外面突然安静了。】

【瘦道人:没错,静得出奇。】

白樱抿着嘴,没说是黎复来了。

她拿出几块牛肋排,用剔骨刀除去里面的牛肋骨,只留下牛肋排上的肉,切成四厘米见方的肉块。

把肉块放在冰水下冲洗,白樱在锅里倒入色拉油,倒入葱姜进去爆香,然后把沥干的牛肋排肉倒进去,翻炒成金黄色,倒入黄酒去腥,再加入香叶和八角提香,牛肉就预处理好了。

这道菜之所以叫杏仁焖烤小牛肉,烹饪方式自然不难猜,就是焖和烤。

而且不同于普通的烤肉,这次的烤肉,是带汤烤出来的。

白樱在奶锅里放入等量的糖和水,开始熬制焦糖。

糖在高温下,由白变成黄色的糖浆,最后转化成褐色的、微微发苦的焦糖。

这时向锅里加入一大瓶水,做成焦糖水,淋入盛着牛肉的铸铁锅里。

“因为牛肉要入烤箱,这里建议大家使用铸铁锅。”

白樱一边说着,一边向铸铁锅里加生抽和盐,再放一点老抽调色,盖好锡纸,就可以推进烤箱里开始烤制了。

带有汤汁的牛肉,需要烤制的时间多达一个半小时。

只有这样,牛肉才能酥软可口。

这中间的空挡,白樱可以制作一些其他的菜。

她自然希望先把客人的菜做完,这样客人吃完也能快点歇业。

白樱才不会说,实际上她自己也不怎么好客……

她从窗口冲着黎复眨了眨眼睛,某猛男瞬间就被治愈了。

“啧!”许荣喝了口茶,一抬头就看见某人多云转晴,再看他看着的方向,就是一阵牙酸。

都说是小别胜新婚,到黎复这里,可就真的“一日不见如隔三秋”了。

“收敛点,收敛点!”

“再啰嗦,午餐没你的份。”

黎复完美地掐住了许荣这个吃货的命脉。

周围的客人看见两个人像寻常朋友一样拌嘴,之前的紧张感也渐渐消失了,开始放松地交谈起来。

而白樱已经开始切木瓜了。

木瓜海鲜海鲜沙拉,乍一听还挺暗黑的。

实际上热带水果,配上肉类的菜肴,在东南亚地带非常常见。

白樱把木瓜去皮,切成小块,放在一边备用。

海鲜,她选择的是鱿鱼和鲜虾仁。

将鱿鱼切成块,再划出十字刀花,烹饪过后的鱿鱼,就会呈现漂亮的荔枝纹。

虾仁则简单些,只需要开背,去掉虾线就可以了。

沙拉并不会有过于浓重的调料味,因此海鲜,也采用水煮的方式烹饪熟。

白樱烧开一小锅水,把鱿鱼花和虾仁投进去,加入盐调味的同时,又加了一些柠檬汁,用来去腥。

等锅里的水再次烧开,虾仁和鱿鱼就到了刚好熟透,肉质又不老的状态。

将煮好的虾仁和鱿鱼花倒入冰水里放凉,就可以开始调制具有东南亚风味的沙拉汁了。

白樱将洋葱、香菜和红色的小辣椒切成末,和柠檬汁、鱼露一起拌匀。

再将调好的汤汁留下一半,剩下的和木瓜一起拌匀,和海鲜一起摆盘,送了出去。

由于木瓜是水果,在调料的作用下,容易流失水分,影响口感,白樱留给自己的那一份,暂时没有进行调制。

木瓜和辣椒的搭配,与青芒蘸辣椒粉有异曲同工之妙,虽然是水果,吃起来却别具风味。