张俊和林馨就在大厅坐下，点了几个菜。

  服务员提来一壶开水和一个空盆，放在桌面上。

  张俊拿开水烫碗筷。

  林馨笑道：“来到南方，我才发现，你们这边的人，吃饭之前，都喜欢烫碗筷，这是为什么？这些碗筷，上桌之前，不是已经消过毒吗？像这种高档饭店，使用的碗筷，应该是全新的吧？”

  张俊一边烫碗，一边笑道：“这就是南北方文化的差异。在南方，不管多么高档的酒楼饭店，也不管多么有钱的人吃饭，烫碗筷都是必须做的。还有，你们新买回来的碗筷，难道你不用开水洗一遍，就直接使用吗？在我们南方，越是新的碗筷，越要经过开水清洗才能使用。”

  林馨问道：“是啊，这是为什么呢？”

  张俊解释道：“可以说是一种习惯吧！在我们南方，用开水烫餐具，并不是一件稀奇的事，反而是很多人，尤其是岭南人的一种习惯。”

  南方的很多餐馆里，不管是大排档还是大酒楼，也都会主动提供茶水和水盆让你左烫右涮。

  吃饭前，他们会把所有的餐具从里到外烫个遍，而且烫得异常认真仔细。

  如果有人没烫，他们还会贴心地帮你烫好。

  否则，就会觉得这饭没法吃。

  这就让很多北方人纳闷儿了：为啥南方人这么执着于烫餐具？

  哪怕是全新的餐具，或者是消过毒包装好的餐具，他们为什么还要烫一遍？

  有人说，烫碗筷，这是南方人吃饭前的一种仪式。

  更合理的说法，是开水烫碗能消毒杀菌，毕竟他们只在外面吃饭才烫，在家里是不会烫的。

  即便是消过毒的餐具，或者是全新的餐具，也给人一种不靠谱的感觉，用开水烫一烫，至少可以清洗残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘。

  巴氏杀菌法，经常运用在牛奶的杀菌上，这一方法对温度的要求较低，一般是62.8℃保持30分钟，或者在71.1℃保持15到30秒，即可杀灭大部分致病菌。

  从这一点上来看，开水烫碗筷，还真能起到一定的杀菌作用。

  崭新的碗筷，看着干净，但是，碗具在从工厂到消费者手中的过程中，可能经过了好几个人的手，会接触到各种物质，包括细菌、灰尘等，南方人买回来以后，甚至会用开水煮一煮，才拿出来使用。

  张俊烫好了碗筷和茶杯，这才给林馨倒茶，说道：“喝茶的程序中，有一道叫温杯。即第一道冲泡的茶水不能直接饮用，而是用来冲洗茶杯之后倒掉，既可以避免了第一道茶水过于苦涩，又可以加热茶杯，这样第二道茶倒入时就不会突然变冷。”

  林馨恍然道：“处处留心皆学问啊！挺有意思的！”

  张俊笑道：“意大利人喝咖啡之前，也会有一个温杯的程序，先用热水或者蒸汽把咖啡杯加热一下。而法国人在吃餐之前，有一个程序叫温盘。跟我们的烫碗，有异曲同工之妙。”

  林馨笑道：“以后我们出来吃饭，就由你帮我烫碗，好不好？”

  张俊欣然笑道：“我的荣幸。”

  几个喝醉了的男女，摇摇晃晃的走过来，哐啷一声，撞到了张俊他们这边的桌子，把林馨面前的一杯茶水给撞翻了。

  张俊飞快的抓起桌面上的纸盒，将里面的纸巾全部抽出来，铺在林馨面前的桌沿。

  他反应迅速，那些开水刚流到桌边，就被他用纸巾给堵住了。

  但还是有些水渍，溅到了林馨身上。

  林馨哎哟一声。

  张俊沉着脸，对那几个醉汉喝问道：“你们走路不带眼睛的吗？你们撞到我的朋友了！还不道歉？”

  刚才撞到桌子的是个中年男人，他定了定神，仔细打量张俊，冷笑道：“我以为是谁这么嚣张，原来是你啊！你还以为你是副省长的秘书呢？还敢这么嚣张？”

  张俊愕然，抬头一看，认出此人来。

  此人名叫蒋峰，是省政府办公厅的副秘书长。

  蒋峰原本在科技厅当副厅长，马红旗当副省长那会儿，他的副秘书长周康犯事被双规之后，蒋峰就调了过来，代替了周康的职务，为马红旗服务。

  马红旗离开后，蒋峰对张俊的态度，有了180度的大转弯，调整过张俊的职务。

  两人之前有过冲突。

  没想到冤家路窄，又在这里相遇！