“起霜？”

听到这个词，顾客和孟伟不由得对视一眼，两人脸上均流露出疑惑不解的神情。

那顾客更是皱着眉头、紧盯着李介宾的模样，仿佛在等待他给出一个令人信服的答案。

只见李介宾微微一笑，不慌不忙地开始耐心解释起来：“这位客官有所不知，这茅苍呀，在储存的过程当中，因为它自身所蕴含的一些特殊成分，就会于其表面慢慢形成一层薄薄的白色结晶。

可别小看了这层结晶！它可是衡量药材质量优劣的重要标志呢。一般来说，只有品质上乘的茅苍术才会出现这样的现象。

而且，这些结晶可不是什么普通的物质，它们是茅苍术中的有效成分凝聚而成的。

放心吧，这些有效成分不仅不会对人体造成任何危害，反而还大有益处！”

苍术在储存过程中可能会出现表面结晶的现象，这在中药领域被称为“起霜”或“析霜”。

这种现象是指某些药材在长时间暴露于空气中时，其表面会析出化学成分结晶的一种特殊现象。

对于苍术来说，这种结晶通常是白色微细针状晶体，成分为苍术醇。

顾客一脸狐疑地看着李介宾，眼中充满了怀疑之色，嘴里嘟囔着说道：“真的假的啊？你咋就这么肯定这不是发霉呢？别忽悠我！”说着还把那药材拿得更近一些，似乎想要看得更清楚些。

只见李介宾不慌不忙地伸出手指，轻轻地点了点药材上面的那层白霜，然后耐心地解释道：“您仔细瞧瞧这白霜呀，它可是细腻又均匀呢，一点儿也不像那些霉变的东西。

您再凑近点儿闻一闻，是不是根本就没有那种霉变所特有的异味儿？

还有哦，您看看这药材本身的颜色和质地，有没有什么变化嘛。要是真的发霉了，那药材可不会像现在这样完好无损哟。”

接着，李介宾进一步详细说明了两者之间的区别：“一般来说，如果是发霉的药材，那表面的白霜往往都会比较厚实，而且颜色跟原来相比也会变得更深沉一些。

最关键的是，一旦发霉，那股子难闻的霉味儿是怎么都掩盖不住的，老远就能闻到啦。

另外，发霉的药材因为含有较多的水分，所以摸上去感觉也会湿漉漉的。

但是您手里这块药材，完全不符合这些特征，所以说这只是正常的‘起霜’现象而已，可不是什么发霉哦。”

“起霜”的苍术，其白霜较薄，且药材颜色虽然可能会有些“脏”，但实际上是地道药材的标志，说明质量较好。

在中药鉴定中，“起霜”被视为药材质量的一个正面特征，表明药材中含有较多的有效成分。

因此，当苍术表面出现结晶现象时，这通常是一个正常现象，反映了药材的质量和有效成分的含量，而不是变质或损坏的迹象。