做酸菜鱼吧！

  姜小豆拿着盆去夹酸菜，过年前腌的大白菜，现在正好吃的呢！

  白菜切丝，备着！

  三条快十斤的草鱼，姜小豆一把刀就能打鳞，切片，鱼骨鱼头迅速分开。

  鱼片透明晶莹，把鱼片放入大盆中，调入味道，生姜沫和黄酒去腥，最后打上三个鸡蛋清，鱼片煮出来不仅会更鲜嫩，还不会散开。

  黄瓜条，土豆片，豆泡，豆芽菜，冻豆腐每样都是一整盆的。

  姜小豆用食堂里面最大的锅煮。

  下油爆香，一把干辣椒，一碗鲜辣椒，有红有绿，生姜蒜末，炒出红油。

  加水把各种配菜放下煮，水烧开后，配菜都熟了。

  姜小豆拿了两个能装三四十斤的大铝盆，把锅里的配菜平均分开装到盆里垫底。

  接着趁着锅里的汤正滚着把鱼片下锅，一变色，卷曲就可以捞出了。

  “张大妈，来帮我一下。”

  “来了来了，小豆，煮什么呢，这么香呢！”

  “酸菜鱼呢！要不是怕费油，还得用辣椒蒜末泼个油花呢！那才叫香啊！”

  “哈哈哈，还能更香啊！这样已经很好了，肯定好吃。”

  两人笑呵呵的把大铝盆搬到窗口去。

  今天还有肉要做，张大妈抢了三条手臂长的排骨，这个时候排骨是没有纯肉值钱的。

  不过姜小豆之前做了各种排骨的菜，张大妈有信心，不管买什么菜回来，姜小豆不仅能做的好吃，量还能做大。

  三条排骨剁成小块，大概七八斤，一家几口吃的自然是不少，不过要是供应食堂如今的人数自然是太少了。

  不过也没有办法，如今可不是想买肉就买肉的时候，有钱还要有票，还得一大早和人去抢。

  就算排骨也是很多人要的，肉少那也是肉呢！

  姜小豆打算做糖醋排骨，排骨尽量剁成小块，显得比较多一点。

  土豆切成滚刀块，放水里煮开，捞出来用地瓜粉薄薄沾上一层，下油锅里面炸。

  排骨放盐和黄酒，再加上生姜，打上地方粉，在土豆开始漂浮的时候一起下锅。

  肉很快就熟了，姜小豆快速捞出，二次炸后，开始炒糖醋酱汁，接着一大盆香喷喷热腾腾的糖醋排骨就出锅了。

  青菜今天是干豆子焖茄子，还有一道清炒大白菜。

  汤是豆腐虾米汤。

  姜小豆做好菜后，把一盆盆菜搬到窗口，再和张大妈一起把饭箱抬出去。

  “小豆去吧！”

  “行，您忙的时候喊一声。”

  张大妈把姜小豆赶去开小灶。

  今天张大妈还给她接了两个单子。

  “松茸炖鸡，香煎鲈鱼，蒜蓉开边虾，葱烧鸭杂，还挺会吃的。”

  姜小豆看了第一单子上的菜，暗暗自言自语。

  第二张单子。

  “蟹黄豆腐羹，猪油渣烧饼，烤鸡一只，烤鸭一只带配料，那就是还得荷叶饼，葱丝黄瓜酱料都配齐。”

  一般张大妈给单子都是第二天或者预约后面的时间，客户要给姜小豆准备材料的时间。

  第一单是明天，下一单是三天后。

  你这两个运气好，姜小豆打算这两单，每家送一道咸鱼特制菜，给他们尝尝鲜。

  “小豆，能接吗？”

  张大妈趁着人少过来和姜小豆小声说道。

  “可以，放心吧！明天下午四点让庆国叔来。”

  “好咧，就知道你就本事，你忙吧，我出去了。”

  “好。”

  得到姜小豆的回复后，张大妈拎着勺子高高兴兴的给人出去打菜了。

  姜小豆拿出两条咸鱼，切成块用蒜末生姜快速爆炒，再加上一大把蒜苗，不用任何的调料，咸鱼就已经拥有完美的味道了。

  刚才姜小豆看单子的时候，已经把西红柿炖牛肉下锅了。

  今天两个菜就行了。

  姜小豆又偷偷的把早上做好的蛋挞放到篮子里，十个够几个小孩吃了，再给张大妈留两个。

  姜小豆把咸鱼拿出去的时候，就吸引了那些懂行的吃货。

  “什么味啊！”

  “哇，好怪，好香！”

  “这里，这里，姜师傅，今天做什么好吃的呢！”

  姜小豆看着有好几个熟悉的人。

  那种渴望美味的眼神比以往更强烈一些。

  “村里送来的咸鱼，大家伙要不要尝尝。”

  姜小豆把咸鱼特意摆盘成更诱人的模样，举到众人面前。