当糖色再次开始变化时，他感觉到自己的手心已经出汗了，但他不敢擦，生怕这短短的瞬间让自己再次失误。当糖液渐渐变成红色时，他毫不犹豫地加入了水，锅里瞬间冒出一阵白雾，热气腾腾，但这一次，他成功了。

  “不错，这次掌握得还可以。”何大清看着儿子的表现，点了点头，语气中带着一丝认可，但神情依旧严肃。

  何雨柱松了一口气，但却并没有感到太多的喜悦，他明白，父亲对他的严格要求，不仅仅是要他学会做菜，更是要他在这过程中学会如何应对失败和挑战。

  “爹，我明白了，这次是我轻敌了。”何雨柱低下头，语气里多了一分成熟。

  何大清注视着他，脸上的表情有所松动，“雨柱，做菜不仅仅是手艺，更是心态。你要学会在每一次失败中总结经验，不急不躁，才能真正把这门手艺学到家。你是我儿子，我当然希望你能超越我，但首先，你得端正自己的态度。”

  何雨柱点头，心中既感到一阵沉重，又有一种重新开始的决心。他明白，父亲的严厉背后，是对他的期望和爱护。自己既然选择了这条路，就不能轻言放弃，更不能因为一两次的失败而气馁。

  接下来的日子里，何大清对何雨柱的要求越来越严格，不再像最初那样放任他自由发挥，而是每一步都要求他做到精准无误。何雨柱也开始习惯了这种高压的训练，虽然每天都有新的挑战，但他也逐渐在这过程中找到了自信。

  有一天，何大清决定教何雨柱做一道更加复杂的菜肴——宫保鸡丁。这道菜对刀工、火候、配料的要求更为苛刻，是对何雨柱学习成果的一次重要考验。

  “宫保鸡丁的关键在于鸡肉的滑嫩和酱汁的调配。”何大清严肃地说，“鸡丁要切得均匀，炒的时候火候要掌握好，不能过熟也不能不熟。”

  何雨柱知道这次不能有丝毫大意，他认真地切着鸡肉，脑海中不断回想起父亲曾经教过的每一个细节。切完鸡丁，他开始调配酱汁，每一种调料的比例都严格按照父亲的要求来操作，生怕有一点点失误。

  在炒制过程中，一双眼睛紧紧盯着锅中的每一个变化，偶尔提出一些建议和提醒。何雨柱在这压力下紧张得背后出汗，但他不敢有半点懈怠，心中只有一个念头——一定要做好。

  终于，宫保鸡丁出锅了。何雨柱将菜装盘，端到了父亲面前，眼中充满了期待和忐忑。

  何大清夹起一块鸡丁，放入口中，细细品味。何雨柱站在一旁，紧张得连呼吸都放轻了，生怕听到父亲的批评。

  “嗯，火候掌握得不错，鸡肉滑嫩入味，酱汁的调配也基本到位。”何大清点了点头，语气里终于带上了一丝赞许，“不过，还可以更好。糖醋的比例你还可以再调整一下，酸甜味稍微有些不平衡。”