蒸锅盖上锅盖，沈烟用厨房巾包裹住盖子边缘，确保蒸汽不会从边缘渗漏出去，保持蒸煮的效果。

  她调整着火候，让水保持稳定的沸腾状态，但又不至于太猛烈，以免煮坏了鸡肉。

  在等待的过程中，沈烟准备了一小碗生抽和姜丝，以及一些葱段和香菜叶，用作蒸好的白斩鸡的调味料。她特意挑选了新鲜的葱姜，以确保调味更加清爽。

  随着时间的流逝，大铁锅中散发出了浓浓的鸡肉香味，让人垂涎欲滴。

  沈烟偶尔打开锅盖，用筷子轻轻探测鸡肉的熟度，确保鸡肉煮熟但不过火。

  当蒸汽缓缓地从锅盖的缝隙中溢出时，沈烟知道白斩鸡已经煮好了。

  她小心地将蒸锅从火上取下，用布巾揭开锅盖，让热气散去。

  沈烟用铲子轻轻将鸡肉移至一个干净的碟子上，将滴落的汤汁留在锅中。

  她将预先准备好的调味料均匀地洒在鸡肉上，葱姜香菜的清香立即扩散开来，使人食欲大增。

  最后，沈烟取出一个小碟子，将特制的蘸料倒入其中，这是由酱油、姜丝和少许香醋混合而成的，能够为白斩鸡增添鲜美的味道。

  一道洁白如雪，鲜嫩多汁的清蒸白斩鸡就这样呈现在了沈烟的餐桌上，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

  这道菜不仅色香味俱佳，而且简单清淡，是春节团圆餐桌上的一道美味佳肴。

  可是，仅仅做这两道菜，还远远不够，大过年的，怎么也得吃六道菜，她已经让王君告诉后院王二婶和二叔了，一块来这边过年。

  哪怕是除夕这一天，王二婶还是去府上做工了，贵人府上逢年过节也是忙。所以没来帮忙，沈烟怕她两口子吃不好，所以准备多做一些菜。

  家里，宋云飞也去县衙当差了，沈烟不指望男人，等他回来就该吃饭了。

  因为鱼也已经处理好了，沈烟准备做一道糖醋鱼，不知道以现在的材料，能不能做得好吃，无论如何，沈烟都准备试试。

  于是，她开始把处理好的鱼切开。

  沈烟取出已经处理好的鱼，这是一尾新鲜的草鱼，身上还带着丝丝湿润。

  沈烟用一把锋利的菜刀，沿着鱼身的中线轻轻切开，一刀切下去，鱼肉鲜嫩的断面立刻显露出来。

  接着，沈烟用手指轻轻地把鱼身上的血迹拨开，然后用清水冲洗干净，确保鱼身无杂质。

  她翻过鱼身，用刀在鱼皮上轻轻划出几道浅口，以利于入味。

  在一个铁锅中，沈烟放入适量的食用油，将火调至中小火，等待油温升高。

  她看着锅中的油渐渐变热，微微冒出热气，便开始将鱼片一片片地放入锅中，小心地防止油溅出来。

  鱼片在锅中煎炸时，发出阵阵噼啪的声响，鱼皮逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。

  沈烟不停地翻动鱼片，确保它们均匀受热，煎至两面金黄。

  当鱼片煎至金黄色时，沈烟用铲子将它们取出，沥干多余的油份，然后放在一旁备用。她用另一个平底锅，加入适量的清水、白糖、醋和一点点盐，烧开后放入一些生姜丝，搅拌均匀，煮至汁液略微收浓。