周思思伸手沾了一点锅里的水，放在的嘴里，就是这个味！破案了！

“周小姐，这水井里的水可是有什么不妥？”胡掌柜紧张兮兮询问，莫不是被同行投毒了？

应该不会吧，都知道这松鹤酒楼是谁的产业，应该不敢拿人头去试探自家主子的底线，那真是嫌命长！

“胡掌柜，你尝一下这井水便知！”周思思笑咪咪的做了个请的手势。

胡掌柜立刻上前用水舀喝了一大口，一秒都不到就全部喷了出来！

周围人看着自家掌柜那么埋汰的样子，默默的离他远了点。

“周小姐，这水？”胡掌柜吧唧着嘴，又苦又涩还咸，这井水是怎么是这个味道。

“胡掌柜，这井水本来就是有两种，一种是甜水井，一种是碱水井。”

“正如你看到的，小伙计洗好肉后就会直接用锅抬走，为了省事直接就加了这口水井里的水。”

“其他的肉类，在下锅之前还会在用院子里的井水冲洗一遍，或者是焯水，而卤肉并不会，直接就用这水井里的水加卤料包一起卤了，那味道肯定就不一样！”

“你试试今天的卤肉，用外面院子里的井水卤，一定就不是之前的味道，保证和泗水镇卤的肉味道一样，试试就知道了！”

周思思并没有解释什么井水的酸碱度什么PH值大于多少小于多少，主要她自己说了别人也不一定懂，就让他自己试试就明白了。

“多谢周小姐指点，您简直是神人啊！我这就去让小伙计按照你说的做！”