第87章 沙茶面
苏有容将片好的鱼肉放进热水里烫,迅速捞出控水,鱼肉的鲜甜榨出来后,让春之拿去煮鱼肉粥。
“这就行了?”春之不可置信问,低头闻了闻,寻常鱼肉的腥味没有了。
“这种鱼的味道本就不大,跟其他鱼混在一起而已,你煮粥时少放点调料。”
苏有容又吩咐夏之擀面,紧接说:“米粥不要煮多,剩下的鱼肉捣碎成泥,捏成这么大的丸子备用。”
她用手比划了一下大小,让春之准备,自己处理好鲳鱼。
剁掉鱼头鱼尾用来煲汤,剩下的鱼肉用调料腌制。
起锅烧油,待到油温足够,将酱料蒜末倒进去炒出香味,加水和鲳鱼,煮上一刻钟就行。
苏有容切了点辣椒放进去,不多,怕煮久了汤辣,然后放进擀好的面条,撒满整个锅底,鱼肉化进面里,既有面条的饱腹感,又有鱼肉的滑嫩。
一碗改良后的沙茶面做好,撒上葱花就大功告成。
“吃饭,每人一碗。”
今晚顾家饭桌难得菜少,每人分得一碗沙茶面和半碗鱼肉粥。
“尝尝,好吃的话,我明日就去店里卖,家里还剩很多鱼呢。”
众人试探抿口鱼肉粥,顿时眼睛发亮,大口吞下。
“好香!”顾母赞叹,“比猪肉还好吃。”苏有容给陈氏盛了碗鱼汤,里面也是用片好的鱼肉。
“再尝尝这面如何?可能有点辣。”
在她的推荐下,他们放心大胆尝面条,面条筋道,味道全部被面条吸收,入口先是调味的刺激,咽下后又带有鱼肉特有的甘甜,回味无穷。
“大嫂,好吃,有味!”
顾行松竖起大拇指,连塞几口,转头看见二哥默不作声给自己添了第二碗,哀嚎道:“二哥,你吃太快,给我留点。”
顾行旻淡淡瞥了眼痴傻弟弟,不接话,有说话的功夫不如多吃两口。
“锅里还有,弟妹吃不惯我给你留了清淡口味,里面没放辣。”
陈氏还要奶孩子,吃不得重口味的食物,她特意留了些,等着她反馈。
整整一锅沙茶面和鱼肉粥被全部分食,春之等人也分到些,所有人撑到瘫坐在椅子上。
“太好吃了,一碗面下去,感觉浑身有劲。”
顾行松捧着肚子,餍足眯着眼睛,眼看就要昏睡过去。
“既然如此,我明日便带到店里去卖,家里还剩些鱼,足够了。”
苏有容清点一下存量,她买的不多,做两样东西,大概能做一百多碗,全部卖完的话,轻而易举。
“那价格呢?依旧薄利多销?”
顾母抓住重点,做生意都要先把价钱定下来,沙茶面无疑是种美味,可做工繁杂,还要苏有容亲自做才行。
“我打算四文钱一碗,粥和面都是同样价钱。”苏有容淡淡说出自己的考虑,“咱们之前卖的馅饼价格就不高,鱼肉便宜,成本低,如果定得高了,熟客难免心生芥蒂,到时生意就不好做了。”
顾母沉吟片刻,点点头,确实是这个道理。
“你做主,遇到难处再跟娘说。”
苏有容颔首,送他们回房间后,又去后厨把所有鱼收进空间里。