她拿起筷子朝着开水白菜的盘子里夹去,一片浸满汤底叶子缓缓的被许小九递到了嘴边,许小九张嘴,把叶子塞进嘴里,轻轻的咀嚼着,咀嚼了数下后,才咽下去。
“不错。”
许小九先是给了一个不错的评价,而后开始说它的不足。
“张大。”许小九喊着这道菜的制作者。
“小姐。”张大上前一步。
许小九看着张大,问道:“你这汤底熬了时间不够吧?我记得我给你们的食谱上,写的是汤底要熬五个时辰,且每个时辰的火候都会不一样的。你这汤真的有按食谱来吗?”
张大心虚的擦了擦额头上的冷汗:“小姐,小的少熬了半个时辰,看到你来,在等着菜,一着急就提前出锅了。”
同时,他的心里也是十分的震惊,没有想到许小九连这个尝的出来。许小九谈谈的瞥了张大一眼,一脸严肃的说道:“这道菜的精髓就在汤底,你汤底的时间有没有熬够,就是决定这道菜鲜不鲜美的至关因素。你不能因为我在等你们菜,就急匆匆的出锅,也不能因为客人的催促,就匆促上桌,这是大忌!明白了吗?”
“是,小的明白了。”张大恭敬的说道。
“还有,以后先上菜,在当着客人的面在白菜上浇汤底,要让客人看到这白菜慢慢开花的样子,这样才能让客人对这道菜的留下深刻的印象,然后再用味道留住客人,一举两得。”
“好的,小的记住了。”
吃完这道菜,许小九喝了口茶水,冲淡嘴里的味道,以免和下一道菜的味道冲突,影响了她的判断。
许小九用筷子夹了一块红烧猪蹄吃了起来,知道嘴里,眉间瞬间皱起,随即立即放下筷子。“李二。”许小九喊着这道菜的主人。
“小姐。”
李二从许小九夹起猪蹄到放到嘴里,再放下筷子,就一直在注意许小九脸上的神情。
待她看到许小九一口都没吃完,就皱起了眉头,心下一阵不安,他等着许小九接下来的话。
“你这猪蹄是坏的。”许小九指了指盘子里的猪蹄。
李二一惊,下意识否定:“不可能啊,这猪蹄是我亲自去买的,那屠夫告诉我是早上刚杀的猪,怎么会是坏的呢?”
“你们都尝尝。”许小九不与李二多争辩,而是让在场的人都尝尝。
李二看到许小九十分肯定的态度,一下子就捉摸不定了,他率先拿起筷子,夹了一块塞进嘴里,仔细咀嚼着,越吃神情越不对。
其余的几个人也纷纷夹起来吃,除了另外三位大厨的神情有些不对外,凌风和封一的没什么变化。
“你们自己说吧。”许小九看到他们几个脸上的表情,就知道他们吃到的味道是什么样的。
“坏的!”
“没坏啊!”
说坏的是张大他们四位大厨,说没坏的是凌风和封一。
听到两个答案的许小九并没有感到意外,不是口味敏感的人,压根就尝不出来这猪蹄是坏的。
只能说这屠夫是个惯犯了,知道自己的猪蹄是坏的,用了法子吧猪蹄的味道遮掩了不少,加上烹饪的时候,香料用的比较足,香料也压住了一部分的猪蹄坏的味道,一般人都尝不出来的。
当然,这猪蹄也是坏了不久,不然不管用什么办法,都没办遮盖的。“李二,你来告诉凌风叔,这猪蹄到底是坏的,还是好的。”
谁做的菜,谁来解释。