第861章  麻辣牛蛙

“元东家，这……这怎么行？牛蛙在人们心目中并不是可食用的，这太冒险了。”

青娘的声音里充满了担忧。

“青娘，别担心。我知道这个提议有些大胆，但正是因为它不同寻常，我们才能引起客人的好奇心。我曾尝过用牛蛙做的菜，味道真的非常好。”

元兰随即开始准备制作试验菜，她先是精心挑选几只健康的牛蛙，然后开始处理。

元兰决定制作的麻辣牛蛙，将料理的经典麻辣味完美融合入这道创新菜肴中。

她知道这道菜对于很多人来说非常新颖，因此在准备过程中特别用心，希望通过这道菜能改变众人对牛蛙的固有印象。

首先，元兰准备了新鲜的牛蛙，她将牛蛙清洗干净后，熟练地去掉内脏和皮肤，然后将牛蛙肉剁成块状，大小均匀，以确保烹饪时能够均匀受热。

接下来是腌制过程。

元兰从木质的调料盒中取出必需的香料：花椒、大料、辣椒粉、生姜和大蒜。

她先将花椒和大料放入干净的砂锅中，小火炒香，释放出香料的味道。

然后，她将这些炒香的香料放入碗中，加入辣椒粉、细切的生姜和大蒜，再倒入适量的食盐、酱油和少许料酒，搅拌均匀成腌料。

牛蛙块被均匀地抹上腌料，元兰确保每一块牛蛙都裹上足够的香料。

这样腌制的牛蛙肉需要放置约二十分钟，让肉质充分吸收香料的味道。等待腌制的同时，元兰开始准备其他的辅料，包括洗净的莲藕切片、竹笋和一些豆腐皮，这些都是将与牛蛙一同烹饪的配料，能够增加菜肴的层次感和丰富度。

腌制时间到后，元兰在锅中倒入足量的菜籽油，待油温热至七成热时，轻轻放入腌制好的牛蛙块，迅速翻炒。

牛蛙肉在高温的作用下迅速变色，香气四溢。

接着，她将准备好的莲藕、竹笋和豆腐皮加入锅中，继续翻炒。

炒至食材基本熟透时，元兰又加入了一些高汤，调整火力让锅中的汤汁略微沸腾，这样做是为了让所有的食材都能更好地融合，使味道更加浓郁。

为了增加菜肴的麻辣口感，她最后撒入了一些切碎的新鲜辣椒和更多的花椒。当一切都准备就绪后，元兰将大火转为小火，慢炖几分钟，让锅中的每一味都能完全交融，确保这道麻辣牛蛙既能达到麻辣鲜香的效果，又能保持食材本身的鲜美。

元兰小心地尝了一小口，满意地点了点头。

在酒楼的宽敞后厨，一锅新鲜出炉的麻辣牛蛙正冒着热气。

元兰将这道刚完成的菜肴端到一旁的长桌上，后厨的工作人员和青娘都围了过来，他们对这道菜肴充满好奇，却也略带忐忑。

“来，大家一起尝尝这麻辣牛蛙，看看味道怎么样。”

元兰鼓励着围观的众人，她自己拿起筷子，优雅地夹起一块牛蛙肉，不疾不徐地放入口中。