话虽如此，但上京如今茶铺众多，近年来咱们的营收每况愈下，店铺开在那也只是浪费地段。倒不如改做其他营生，兴许还能找到出路，不然每年光上缴的利润，就够各位管事的叔伯发愁了。

  齐凝心的这一番话，言辞恳切，更有不少年轻掌柜频频点头，表示认可。

  齐凝心见无人出声附和帮忙，便翻开孙莹所谓的企划书，接着对大家说道：“茶铺不会全部关闭，那些营收不错的铺子依然开着，城东、城西几间入不敷出的以及几间空铺子都收回来，改做甜品店。”

  “过去，咱们的茶庄仅为自家店铺供货，以后，也可以给别家店铺供应。另外，几处收成欠佳的茶庄，可以改造成果园，为我们自己的甜品店提供食材。”

  屋内刚刚安静了没多久，又变得喧闹起来。大家都没听过这样的生意，该怎么做？由谁来做？几个管事的带头指责起齐凝心乃一介妇人不懂做生意的门道。

  在喧闹声中，齐凝心再次开口：“各位叔伯，先别急，我还没说完。关于甜品店的分成机制，除去成本，每年剩余利润四六分。不知道大家有没有意见？”

  这句话一出口，众人都安静了下来，就连之前闹得最凶的那几位白须管家，也都坐下来摸着胡须，仔细琢磨了起来。

  侯府旗下的茶铺，其分成模式是固定的，也就是说，每年要固定向侯府缴纳固定数额的利润。在过去的那些年，这对各个茶铺的管家来说是件好事。但近年来，上京的茶铺少说也开了几百间，侯府的茶铺也没有什么特别之处，竞争日益激烈，营收也越来越低，仅仅是应对每年需要上缴的固定利润，就已经很吃力了。

  如今新的营生分成机制对他们来说无疑是有利的，但如果不赚钱，那也无济于事。就在大家私下窃窃私语、议论纷纷。

  就在没人敢正面回应的时候。一位较为年轻的掌柜，站起来干脆地答应道：“我愿意尝试一下，反正老买卖也赚不了几个钱，我愿意尝试新的营生。”

  有人带头，其他年轻掌柜也纷纷表示愿意尝试。只有徐伯等几个年长的管事还在犹豫不决。

  有人表态，齐凝心自然心潮澎湃，主动询问那年轻掌柜是哪家的。

  “回夫人，我是城西水巷街十五号茶坊的管事，许博。我那铺子每月的营收还不到一百两，还不如关掉另寻其他生路，我愿意带头尝试一下。”许博年轻气盛，也招呼着其他年轻掌柜们积极响应。

  “只是，我从小就跟着我爹卖茶叶，已经十几年了，这甜品店该怎么做，我不太懂。”许博憨厚地挠了挠自己的后颈，露出一脸憨笑。

  “没关系，我来教大家。”孙莹站出来，将她自己制作的企划书交给了在场的各位掌柜。

  正当大家对着企划书七嘴八舌讨论不休时，孙莹再次开口：“我们先拿许管家的这家店开刀，将其打造成旗舰店，立为标杆，接下来再按部就班地替换其他店铺。这里面的产品类目以及每一份的制作流程，我都会亲自规划，此外，我们还会培养一批女工。”